酶催化膠原降解制備明膠，與傳統(tǒng)的堿法制備明膠的工藝相比，生產(chǎn)周期將會大大縮短，因此國外的明膠工作者一直重視對酶的研究。酶法制膠的研究從1962年開始，已經(jīng)有50多年的歷史，人們已經(jīng)認(rèn)識到了，經(jīng)過酶對膠原降解能夠制取明膠，但這樣制取的明膠，其分子量分布偏寬，高分子量組份偏多，工藝上控制較難等。這些缺陷影響了明膠的質(zhì)量。[6]酶解制膠的方法：用酶的溶液處理砸碎后的骨或皮膠原，然后在酸性溶液中攪拌，得到膠原溶液，再用堿中和到膠原等電點(diǎn)或用鹽鹽析，得到膠原的纖維沉淀，分離沉淀后再加熱，即得到明膠另一種是酶代浸灰，用酶的溶液代替?zhèn)鹘y(tǒng)堿法制膠中石灰乳處理膠原骨素或皮，然后再按照傳統(tǒng)方法完成余下的工序，這種工藝方法比第一種方法更適合于對骨明膠的制備。酶法制膠一般工藝：皮料—預(yù)處理—酶解—酶鈍化—溶膠—分離純化—成品。[6]

明膠具有許多優(yōu)異的性質(zhì)與性能，但也不可避免地具有一些不足之處，因而需要通過一定的手段來予以彌補(bǔ)和使之消除，或者使之具有新的性質(zhì)與性能，這就是“明膠的改性”。明膠的改性大體上可通過三種途徑，即純物理改性、共性和化學(xué)改性。[2] 純物理改性純物理改性是指在不添加任何添加劑的情況下，通過明膠本身結(jié)構(gòu)的改變來改變其某些性能。眾所周知，明膠在其制品中是以膠原狀的螺旋構(gòu)象和卷曲構(gòu)象的形式存在的，兩種構(gòu)象比例的不同，對明膠制品性能的影響很大。例如，明膠溶液或涂布成膜冷凝后放置一定時(shí)間，使明膠分子構(gòu)象轉(zhuǎn)變形成高度螺旋構(gòu)象，此即為“復(fù)性”（renaturation），屬純物理改性。這在理論和實(shí)踐上都具有重要的意義，但其中許多問題卻遠(yuǎn)未獲得實(shí)際解決而無法應(yīng)用。[2] 共性共性或稱物理-化學(xué)改性，是利用雙組分或三組分體系來改變明膠原有的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)以達(dá)到改性的目的。參與共混的組分又分為低分子化合物和高分子化合物。[2] （1）低分子化合物添加低分子化合物如乙二醇、尿素、甘油、三乙醇胺等甚至水，它們都屬于低分子量增塑劑，可以降低明膠膜的玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度，降低膜的脆性及改善韌性等性能。[2] （2）高分子化合物 參與共混的高分子化合物又分為天然高分子化合物和合成高分子化合物。 [2]天然高分子化合物：纖維素衍生物加于照相明膠涂層中具有提高顯影后銀的遮蓋力的作用。參與明膠共混的天然高分子化合物還有：卡拉膠、果膠、甲殼素、海藻酸鈉、絲素蛋白、透明質(zhì)酸等。明膠與卡拉膠的混合物可改變其流變性能：明膠具有牛頓流體行為，而明膠、卡拉膠卻沒有，它隨著黏度的增加（卡拉膠量增加），其牛頓流體行為減小而變成假塑性體，在沒有剪切作用情況下的黏度高于剪切時(shí)的黏度。[2]明膠與甲殼素的混合物可制備成創(chuàng)傷敷膜或在生物工程中制作支架。明膠、甲殼素共混膜能調(diào)變膜的透氣率、吸水率、溶脹比等性能。明膠與海藻酸鈉的混合凝膠按其明膠用量的不同，可用以調(diào)變混合凝膠的彈性模量，并且凝膠融化后的溶液比原始溶液有較高的黏度。明膠與絲素蛋白混合物可制備生物工程需要的支架，用以培養(yǎng)細(xì)胞。[2]合成高分子化合物：據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，已經(jīng)開發(fā)了多種合成高分子化合物與明膠共混來對明膠進(jìn)行改性。如：在明膠中添加聚乙烯醇和膠體二氧化硅可以降低明膠膜的脆性和對濕度的敏感性；在明膠層中添加聚乙烯基吡咯烷酮、丙烯酸-烷基丙烯酸酯的水溶性銨鹽或堿金屬鹽、丙烯酸-N-取代丙烯酰胺、聚醋酸乙烯酯，以及丙烯酰胺-苯乙烯共聚物等，都可以提高感光層銀的遮蓋力，并在鹵化銀乳劑中起防灰霧作用；丙烯腈與丙烯酸及丙烯酸丁酯的混合聚合物可用來降低明膠層的脆性；甲基丙烯酸甲酯與丁二烯的共聚物、甲基丙烯酸-2-乙酰乙酸乙酯-富馬酸二（3-磺酸丙）酯-丙烯酸甲酯共聚物都是明膠的高分子增塑劑，并可改善明膠層的尺寸穩(wěn)定性。 [2] 化學(xué)改性明膠的化學(xué)改性是利用明膠分子鏈上各官能團(tuán)能與低分子或高分子化合物進(jìn)行反應(yīng)的功能。眾所周知，感光乳劑所用的PA膠即是明膠的酞酰化（明膠與苯酐反應(yīng)）改性產(chǎn)物，它可以在乳劑制備中既用作為乳化用膠，又用作為乳劑沉降劑；馬來?；∕A）明膠是馬來酸酐（maleicanhydride）與明膠反應(yīng)的產(chǎn)物，可以用作為電沉積型光致抗蝕劑；明膠上的羧基與氯化亞砜反應(yīng)得到酰氯，再與醇類如甲醇反應(yīng)，則即得酯化明膠。[2]明膠的化學(xué)改性較多地在明膠與高分子化合物的單體進(jìn)行接枝反應(yīng)上進(jìn)行開發(fā)與研究，這是因?yàn)橥ㄟ^接枝共聚反應(yīng)所得到的接枝共聚物，既保留了母體明膠原有的許多寶貴的性能，如形成凝膠和形成螺旋結(jié)構(gòu)的能力以及耐熱性好等，又能從接枝組分中獲得新的性質(zhì)。例如，明膠接上聚丙烯酸丁酯，由于后者性能與橡膠相近，因而由此制成的膜，其彈性隨接枝鏈的含量增加而提高；但若接上具有剛性鏈的丙烯腈，則共聚膜的脆性增大；將乙烯通過接枝共聚反應(yīng)接到明膠分子鏈上去，所得到的是可生物降解的高分子材料，用于生產(chǎn)制品即為可生物降解制品。[2]在明膠上進(jìn)行接枝反應(yīng)的主要是丙烯酸系單體，如丙烯酸、丙烯酰胺、丙烯酸酯類（如丙烯酸甲酯、丙烯酸乙酯、丙烯酸丁酯）、甲基丙烯酸甲酯，以及丙烯腈等，并已取得了廣泛的應(yīng)用。[2]