展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)在各個(gè)細(xì)分品類豐富的展品展示，對(duì)囿于增長(zhǎng)的許多中小賣家而言，無疑是極大地開拓了思路，帶來了降本增效、產(chǎn)品打造的解決方案。

茶飲往大健康的方向一路狂奔

茶飲的大健康趨勢(shì)愈演愈烈。除了對(duì)茶、奶、糖的優(yōu)化升級(jí)外，一些傳統(tǒng)的草本、養(yǎng)生元素，也開始在茶飲賽道綻放異彩。
本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不僅僅呈現(xiàn)了許多的茶、奶、糖等原料，在草本板塊，同樣集結(jié)了很多的展商，幫助中小賣家有機(jī)會(huì)將這種有著較高要求的產(chǎn)品有機(jī)會(huì)掛上自己的菜單。

在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，舉辦了第十二屆潮飲大賽的首場(chǎng)分區(qū)賽，決出了四位晉級(jí)決賽的名單。在本場(chǎng)賽事中，花作為創(chuàng)新的元素，被廣泛地應(yīng)用在選手的作品創(chuàng)作中，視覺上的愉悅和令人心曠神怡的花香，代表著調(diào)飲師們對(duì)未來行業(yè)趨勢(shì)的思考和解答。
咖啡火爆，全面開花

咖啡是一條充滿了熱愛的賽道。作為歷屆展會(huì)的重頭戲，本屆咖啡板塊不僅有頭部的展商，豐富的展品，還有的賽事，以及圍繞年輕人生活方式秀打造的C端市集活動(dòng)。而現(xiàn)場(chǎng)每一個(gè)蘊(yùn)含咖啡元素的展區(qū)，都人氣爆棚，被圍得水泄不通。
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咖啡正在用更短的時(shí)間更快的速度走出一條爆款品類的發(fā)展之路。HOTELEX成都展依托上海博華在國(guó)內(nèi)積累的龐大資源優(yōu)勢(shì)，打造的咖啡與茶拳頭板塊、HOTELEX成都國(guó)際咖啡美食文化節(jié)、世界咖啡表演&發(fā)現(xiàn)劇場(chǎng)活動(dòng)，以及2024世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)總決賽、世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)等賽事，吸引了全國(guó)各地的咖啡人齊聚于此，共同探索咖啡未來的無限可能。
烘焙甜品的市場(chǎng)情緒越來越濃

烘焙甜品是非常有希望接棒新茶飲，實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)的品類。在本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，我們感受到了烘焙市場(chǎng)越來越濃郁的情緒。

在產(chǎn)品打造上，烘焙甜品不僅僅僅跟隨新茶飲的大健康戰(zhàn)略，在原材料的應(yīng)用上，更加注重消費(fèi)者的健康需求。同時(shí)把產(chǎn)品往小往輕的方向去做，減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān)。
在供應(yīng)鏈上，越來越多的供應(yīng)鏈企業(yè)開始跨界賦能，兼具茶飲和烘焙甜品兩條賽道，實(shí)現(xiàn)兩者商業(yè)底層邏輯的互通。
同時(shí)，烘焙甜品的顏值打造越來越具備爆款的潛質(zhì)，在觸動(dòng)年輕人的審美上，積累了豐富的認(rèn)知和大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

作為西南地區(qū)的酒店餐飲旗艦大展，為期三天的HOTELEX第十屆成都酒店用品及餐飲博覽會(huì)，到處彌漫著創(chuàng)新的氣息，也成為餐飲人的重要靈感來源。

大量餐飲人涌入此次成都展看原料、找項(xiàng)目，探趨勢(shì)。通過對(duì)此次展會(huì)的深入觀察，我們看到了3大趨勢(shì)。

01

0添加、低負(fù)擔(dān)成餐飲食品界新寵兒

在當(dāng)今的食品消費(fèi)市場(chǎng)中，健康意識(shí)的提升正引領(lǐng)著一場(chǎng)飲食革命。在健康飲食的新風(fēng)尚下，0添加、低脂肪和植物基產(chǎn)品等正成為市場(chǎng)的新寵。它們不僅代表了消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求，也預(yù)示著食品行業(yè)未來發(fā)展的方向。

廣州精品手工巧克力品牌「饞巧巧」帶來了無糖黑巧，純可可脂，沒有蔗糖，一塊巧克力的熱量比1.2個(gè)蘋果還要低。

近幾年來，國(guó)內(nèi)調(diào)味產(chǎn)品升級(jí)從“吃得好”逐漸發(fā)展成“吃得健康”，"科技與狠活兒“出圈之后，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注飲食搭配和標(biāo)簽配料表。正是敏銳地把握到了這一轉(zhuǎn)變的持續(xù)潛力，「千禾味業(yè)」不斷在“0添加”的道路上深化實(shí)力、強(qiáng)化自身。植物基和低脂替代品成為流行，卡樂椰等展商帶來的諸多輕椰乳等植物基產(chǎn)品，展示了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)動(dòng)物源食品替代品的興趣。

低脂產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者對(duì)享受美食同時(shí)控制熱量攝入的需求。這一趨勢(shì)體現(xiàn)了市場(chǎng)對(duì)多樣化飲食選擇的開放態(tài)度，以及對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)平衡的重視。

隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者認(rèn)知的提高，我們有理由相信，這一趨勢(shì)將更加深入人心，成為推動(dòng)食品行業(yè)持續(xù)進(jìn)步的重要力量。

02

智能化設(shè)備”爆發(fā)年”到來

在日益內(nèi)卷的行業(yè)中，想要建立自己的護(hù)城河，收益大化，就要有規(guī)模效應(yīng)，同時(shí)降本增效，而在強(qiáng)大的工業(yè)能力下，餐飲設(shè)備的進(jìn)步日新月異，對(duì)品牌門店端的賦能越來越多元。

在餐飲行業(yè)的快速演進(jìn)中，智能化不再是一種趨勢(shì)，而是一場(chǎng)革命。一眾智能化餐飲設(shè)備正以其創(chuàng)新技術(shù)和高效性能，重新定義現(xiàn)代廚房的概念。在第十屆HOTELEX成都國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)上，智能設(shè)備成為一大亮點(diǎn)。

「咖博士」以技術(shù)為核心，為不同應(yīng)用場(chǎng)景下的咖啡需求服務(wù)提供解決方案，此次大會(huì)中亮相的三系列商用全自動(dòng)咖啡機(jī)，憑借其強(qiáng)大的功能體驗(yàn)、穩(wěn)定的出咖效率和出眾的外觀設(shè)計(jì)，吸引了眾多來訪者的目光，尤其CoffeeShop(咖啡館)系列在現(xiàn)場(chǎng)格外亮眼。

「咖先生」的MRC系列，擁有變壓，變溫和自動(dòng)奶沫功能，并且操控也很便捷，大大降低了萃取一杯咖啡的門檻，大大縮減了培訓(xùn)成本和培訓(xùn)周期。

「咖爺」品牌推出的Smart X系列全自動(dòng)咖啡機(jī)，以其前沿的科技和創(chuàng)新設(shè)計(jì)，引領(lǐng)了智能咖啡制作新潮流。

Smart X系列咖啡機(jī)集成了"BionicBarista仿生咖啡師"系統(tǒng)，這一系統(tǒng)通過高度模仿咖啡師的制作流程，實(shí)現(xiàn)了從研磨稱量、布粉填壓到加壓萃取的全自動(dòng)化操作。這種智能化的融合，不僅提升了咖啡制作的效率，更保證了每一杯咖啡的品質(zhì)。

咖爺SmartX系列的展出，不僅是品牌的一次重要亮相，更是對(duì)整個(gè)咖啡行業(yè)智能化趨勢(shì)的引領(lǐng)。隨著全球咖啡市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張和消費(fèi)者需求的升級(jí)，智能化咖啡機(jī)將成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量。

在餐飲業(yè)的智能化浪潮中，MEGCOOK美爾科智能炒菜機(jī)器人融合北美科技和設(shè)計(jì)理念，秉承中餐傳統(tǒng)工藝，研制出的全自動(dòng)精炒烹飪機(jī)器人。美爾科自動(dòng)炒菜機(jī)擁有強(qiáng)大的生產(chǎn)力，1個(gè)小工就可以輕松操控3~4臺(tái)機(jī)器。

隨著全球餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)張，智能烹飪?cè)O(shè)備展現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。這是對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的一次深刻革新，預(yù)示著智能科技將為烹飪藝術(shù)開啟新的篇章。

03

情緒和環(huán)保成包裝設(shè)計(jì)流量密碼

如今的包裝及餐飲設(shè)計(jì)，承載的不僅是實(shí)用價(jià)值，更多的是當(dāng)代人的情緒出口及社交載體。同時(shí)也在向綠色環(huán)保的方向演進(jìn)。

1.

情緒價(jià)值拉滿

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，情感寄托的需求日益增長(zhǎng)。在忙碌和壓力之中，人們渴望找到情感的慰藉。與萌寵、動(dòng)物等相關(guān)的產(chǎn)品，以其豐富的色彩與可愛的形象，以個(gè)性為主導(dǎo)的設(shè)計(jì)將成為美學(xué)主流，讓消費(fèi)者從充滿壓力的現(xiàn)實(shí)世界中獲得愉悅與解脫。

其次，個(gè)性化消費(fèi)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。消費(fèi)者不再滿足于千篇一律的商品，而是追求能夠展現(xiàn)個(gè)性和審美的產(chǎn)品。萌物產(chǎn)品設(shè)計(jì)新穎、富有創(chuàng)意，能夠彰顯消費(fèi)者獨(dú)特的生活態(tài)度和個(gè)性。

當(dāng)成都展上的產(chǎn)品包裝以熊貓、萌寵等元素亮相，我們不僅目睹了一場(chǎng)視覺盛宴，更見證了餐飲業(yè)對(duì)傳統(tǒng)文化的致敬。這些設(shè)計(jì)巧妙地將地域特色與現(xiàn)代審美相結(jié)合，不僅加深了消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，更是對(duì)本土文化的一種傳承與推廣。

「潘逗」帶來的凍干即溶咖啡，憨態(tài)可掬的熊貓讓人過目不忘。「器場(chǎng)KEEZONE」帶來了貓爪咖啡杯，以其獨(dú)特的設(shè)計(jì)和可愛的外觀，迅速贏得了消費(fèi)者的喜愛。

再者，社交媒體的推動(dòng)作用不容忽視。在社交平臺(tái)上，獨(dú)特的包裝往往容易成為焦點(diǎn)，引發(fā)用戶分享和討論，從而形成一種社交貨幣，增加用戶在社交網(wǎng)絡(luò)中的互動(dòng)和認(rèn)同感，如此次來到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的瑞幸黃玫瑰拿鐵及其周邊在互聯(lián)網(wǎng)成功出圈。

2.

環(huán)保仍將是重中之重

2024年，環(huán)保仍將是包裝行業(yè)的重中之重，制造商和品牌將努力減少排放，因?yàn)?016巴黎協(xié)定的下一個(gè)截止日期在明年就會(huì)到來，通過延長(zhǎng)使用壽命的設(shè)計(jì)解決性廢棄物和應(yīng)對(duì)即將出臺(tái)的一次性塑料立法。

生物基降解材料企業(yè)「華哲經(jīng)緯」帶來了涵蓋外賣餐盒、杯、碗、刀叉勺、吸管等生物降解制品以及生物基復(fù)合改性材料。而生物基降解材料是實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和的‘排頭兵’”。目前，華哲經(jīng)緯已經(jīng)開發(fā)出超300個(gè)SKU。

同時(shí)，可降解餐具的廣泛使用，彰顯了餐飲業(yè)對(duì)環(huán)保的承諾和對(duì)可持續(xù)發(fā)展的重視。在環(huán)保意識(shí)日益增強(qiáng)的，消費(fèi)者對(duì)綠色包裝的需求不斷上升。可降解餐具不僅降低了對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)，也滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保生活方式的追求。這一變化，正是餐飲業(yè)響應(yīng)全球環(huán)保趨勢(shì)、積極采取行動(dòng)的體現(xiàn)。

未來，我們有理由相信，情緒價(jià)值與綠色包裝將繼續(xù)成為餐飲業(yè)的兩大核心趨勢(shì)。它們不僅將推動(dòng)行業(yè)不斷創(chuàng)新，也將引導(dǎo)消費(fèi)者走向更加健康、環(huán)保的生活方式。餐飲業(yè)的這一變革，值得我們每一位從業(yè)者的參與。