山西的州黃小米因其獨特的自然生長環(huán)境是當之無愧的“米中”，它富含人體所需的各種微量元素及18種氨基酸，自古就是產(chǎn)婦嬰幼兒老年人病弱者的補品，用其制作的米飯清香味甜，尤其配以綠豆大棗等熬制的米湯，清涼下火，滋養(yǎng)體魄，被稱為“新世紀食品”它被稱為歷代貢米還有一段歷史與傳說:很久很久以前,沁州大地發(fā)生干旱,河流干涸,草木枯黃,唯有幾株谷子沒有旱死.寺廟老和尚把它采回去,次年春將其播種在寺廟周圍的坡地上.此后當?shù)氐睦习傩諝q歲種,年年收,代代相傳.當初這種谷子叫"爬山",用它碾出的小米叫"糙谷米".明朝嘉靖年間,和尚之友在京城供職,和尚托人捎去"糙谷米"一斗.從此"糙谷米"進入京城.皇后生子,失血過多,生命垂危,口喊“黃金湯”,“黃金湯”……皇帝傳下圣旨，文武百官速在京城尋覓。一大臣見一老嫗端一大碗“黃金湯”正給坐月子的兒媳食用。大臣忙用金銀換取老婦半袋“糙谷米”。大臣回宮熬湯敬上，皇后竟連喝數(shù)碗，安然入睡，不久病愈。嘉靖皇帝發(fā)旨沁州，將“糙谷米”列為貢品。據(jù)史料記載清朝康熙年間，沁州出了一位名人叫吳碘，官至保和殿大學士兼刑部尚書。吳碘在負責皇帝膳食期間，將家鄉(xiāng)“糙谷米”帶進皇宮，親自熬粥，侍奉康熙皇帝?？滴趸实凼秤煤?，覺得又香又甜，勝過宮廷山珍海味，遂揮毫將“糙谷米”賜名“沁州黃”。后來的慈禧太后特別喜食“八寶粥”，而其中的主要原料就是“沁州黃”小米