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一、桂花香精簡介:

桂花是中國傳統(tǒng)名花之一,集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹種,桂花清可絕塵,濃能遠(yuǎn)溢,堪稱一絕。尤其是仲秋時節(jié),叢桂怒放,夜靜輪圓之際,把酒賞桂,陳香撲鼻,令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中,詠桂之作的數(shù)量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛,被視為傳統(tǒng)名花。

有生長勢強、枝干粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂;有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂,且花朵茂密、香味甜郁;生長勢較強、葉表光滑、葉緣稀疏鋸齒或全緣、花呈淡黃色、花朵稀疏、淡香,除秋季9-10月與上列品種同時開花外,還可每2個月或3個月又開一次的四季桂。丹桂和四季桂,果實為紫黑色核果,俗稱桂子。桂花實生苗有明顯的主根,根系發(fā)達(dá)深長。幼根淺黃褐色,老根黃褐色

桂花香精性狀:

桂花由于久經(jīng)人工栽培,自然雜交和人工選擇,形成了豐富多樣的栽培品種。在對全國各主要城市的桂花資源及品種進(jìn)行了廣泛調(diào)查,實地記錄桂花開花性狀,對各種類型桂花的性狀進(jìn)行分析、比較,選擇出較為穩(wěn)定的遺傳性狀,并以傳統(tǒng)分類的方法和園林生產(chǎn)上的應(yīng)用,鑒定整理出桂花的四個品種群

桂花香精用途:

常見的栽培品種有波葉金桂、朱砂丹桂、硬葉丹桂、早銀桂、杭州黃、四季桂、佛頂珠、日香桂等。

波葉金桂:葉橢圓形,邊緣波狀起伏,秋季可開花2-3次,著花緊密,有濃香,花冠金黃色,花瓣橢圓形。

朱砂丹桂:葉卵狀橢圓形,堅挺金緣,秋季開花2次,花淡香,花冠深紅色,花瓣圓形。

硬葉丹桂:葉橢圓形或橢圓狀披針形、全緣或1/3或2/3有鋸齒,邊緣波狀花淡香,花冠橙黃色。

早銀桂:葉橢圓形、全緣、邊緣平直,花期較早,一年可開花3-4次,花濃香,花冠淡黃色,花瓣圓形。

晚銀桂:葉緣微波曲,基本全緣偶先端有粗尖鋸齒。葉面微凹,葉先端短尖,基部寬楔形。一年可開花2次,花期9月下旬與10月上旬,持續(xù)6天,每花序有花6-7朵,著花中等,香氣中等?；ò陥A形,四裂幾全裂,花冠近白色,平展,雄蕊2,子房退化。

小葉蘇桂:葉橢圓形,長7-9cm,寬2-4cm,厚革質(zhì),葉緣微波狀,全緣。一年可開花3次,花期9月下旬至10月中旬,持續(xù)5-10天,每花序有花5-9朵,著花繁密,香氣濃香,花梗長8-15mm,花常下垂或散亂,花瓣橢圓形,花冠檸檬黃色,雄蕊2,子房退化。

應(yīng)用范圍和參考用量

1、油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等,一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等,一般用量為0.05-0.1%。

2、水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等,一般用量為0.07-0.15%。

3.乳化香精適用于汽水、飲料等,一般用量為0.1%左右;混濁劑用量為0.08-0.12%。
4.漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用,也可直接用于汽水、飲料,一般用量為0.2-0.23%(全色),0.05%(非全色,另補焦糖色0.15-0.18%)。
5.椰子粉末適用于餅干,其它肉類、蔬菜類、家禽等粉適用于餅干,蔬菜類、家禽等調(diào)味粉、外撒粉適用于膨化食品、方便食品和湯料,一般用量為0.3-1%。

6.酒用香精用量一般為0.04-0.1%,茶葉用香精,用量為1%左右。飼料用粉末香