果膠的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及在各領(lǐng)域用途與用法用量CAS號(hào)

9000-69-5

分子式

果膠是一類(lèi)以 D-半乳糖醛酸（D-GalacturonicAcid） 由α-1,4-糖苷鍵連接組成的酸性雜多糖，其分子式可表示為 (C?H??O?)?（n為聚合度），分子量范圍為 23,000~710,000。

簡(jiǎn)介

果膠是天然存在于植物細(xì)胞壁初生壁和細(xì)胞中間片層的雜多糖，主要成分為多縮半乳糖醛酸甲酯，廣泛分布于果實(shí)、蔬菜中。其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含多種單糖（如L-鼠李糖、D-阿拉伯糖等），根據(jù)酯化度可分為高酯果膠（DE>50%）和低酯果膠（DE<50%）。商業(yè)化生產(chǎn)果膠的原料主要為柑橘皮和蘋(píng)果皮。

性狀

外觀：白色至黃褐色、淺灰色或淺棕色粉末。

氣味：幾乎無(wú)臭。

口感：黏滑。

溶解性：溶于20倍水，形成乳白色黏稠溶液，呈弱酸性；幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。

穩(wěn)定性：耐熱性強(qiáng)，在酸性溶液中比堿性溶液中更穩(wěn)定。

用途與用法用量

食品添加劑領(lǐng)域

果醬、果凍：起膠凝作用，使成品細(xì)膩、富有彈性，用量參考 0.3%~0.6%。

冰淇淋、酸奶：起乳化穩(wěn)定作用，使口感細(xì)膩、滑爽，用量參考 0.1%~0.2%。

果汁、飲料：起穩(wěn)定增稠作用，延長(zhǎng)保存期，用量參考 0.1%~0.3%。

焙烤食品：提高面團(tuán)透氣性，增強(qiáng)口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量參考 面粉量的0.3%~0.8%。

用途：作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，改善食品質(zhì)地和口感。

應(yīng)用：

用法：將果膠溶解于適量水中，再與其他食品原料混合加工。

工業(yè)領(lǐng)域

造紙：作為施膠劑，提升紙張強(qiáng)度。

涂料、膠水：起增稠、粘合作用。

用途：作為粘合劑、懸浮劑、分散劑，提高產(chǎn)品粘附力、懸浮穩(wěn)定性和分散性。

應(yīng)用：

用法用量：根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型和生產(chǎn)工藝調(diào)整，一般用量范圍為 0.5%~5%。

化工領(lǐng)域

涂料、油墨：改善流平性和附著力。

洗滌劑：作為增稠劑和穩(wěn)定劑。

用途：作為穩(wěn)定劑或催化劑載體，改善產(chǎn)品物理性能。

應(yīng)用：

用法用量：根據(jù)具體配方和工藝要求確定。

紡織行業(yè)

漿料：增強(qiáng)纖維黏附力，減少斷頭率。

染色劑：提高染料附著力和色牢度。

用途：作為上漿劑或增稠劑，提高紡織品強(qiáng)度和耐磨性，改善手感和光澤度。

應(yīng)用：

用法用量：根據(jù)紡織品種類(lèi)和染色工藝要求調(diào)整，一般通過(guò)浸漬、噴涂等方式施加。