TL-30型立式多功能自熟面皮機。是我廠精心研制開發(fā)的一種新型食品機械，它綜合各廠家此種機器的特點，去粗取精，優(yōu)化設計、造型美觀。性能可靠，省電省工，深得用戶好評。

 該機Zui大的特點是取代了取代了人工制作時洗面，搟面、籠燕的繁重體力勞動。并且比人工制作提高工效幾倍，本機可生產(chǎn)搟面皮、涼皮、米皮、米粉等食品，制出的面皮筋度好、口感好、軟硬適中。醇香可口，均可涼拌。烹調(diào)，具有陜西小吃的獨特風味。使用方便，耗電量小，是您發(fā)家致富的理想機械。

 

  本機主要有組合電路、機座、螺旋軸、皮帶輪、筒身加熱器、進料斗、出料斗、調(diào)節(jié)閥、電機等組成。

 機器的螺旋軸有三套軸承固定在機內(nèi)，一端安裝三角帶輪，用以傳遞電機輸出的動力。筒體外裝有加熱器用于加熱，筒身前端裝有出口模具，厚薄可調(diào)。工作時電機帶動螺旋軸，使之在筒體內(nèi)旋轉(zhuǎn)、引進原料，加熱器加熱溫度升高，在高溫高壓的作用下變熟，從出丨=1模處得到所需的面皮。

 機器放在平行的地面上，電源必須具有本機電器所需線號，機器必須安裝地線，配備保險。閘刀。按通電源，空機試轉(zhuǎn)，觀察機器運轉(zhuǎn)情況和電器情況，確保無問題后方可正常生產(chǎn)。

 

A、面糊的制作

1、面皮的筋度是由小麥淀粉多少及面質(zhì)好差決定。

2、若不洗面，可用（面粉、米粉加淀粉，玉米淀粉或小麥淀粉）即可生產(chǎn)，一般面粉和淀粉的配比為100斤面粉加40斤—150斤淀粉。

3、洗面過程：先將面粉加水和成面塊，面粉25kg加水14kg左右，停30分鐘偶，洗出的面水用細籮過濾。洗過的面水要發(fā)酵（不發(fā)酵也可以生產(chǎn)，發(fā)酵面皮松軟），發(fā)酵后的面水必須將上面的清水倒掉，然后加15-25%的面粉調(diào)成糊狀，面糊的稀稠一般為手拉起1米不斷頭為宜，而糊過稀，面皮松軟，需要溫度高，過稠，面皮比較硬，需要溫度低。

4、切記第一、二遍時間不宜過長可洗3分鐘左右，將面糊過濾后然后再洗三遍、四遍，直到洗凈為止。