白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰止汗的功效。GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。[1]綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。

原料別名：砂糖、石蜜、白霜 糖原料分類：糖、蜜餞類食用提示：每天不超過30克推薦菜品：龍眼、百合、養(yǎng)顏橘子、飲木瓜鮮奶、人參淮藥糕、二豆粥、杏仁奶茶、糖水、百合湯、紅棗泥、牛奶、鶉蛋、鮮奶玉液白糖是日常生活中Zui廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，經(jīng)過精煉及漂白而制成，是一種常用的調(diào)味品，也是Zui常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。原料介紹糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣西、云南、廣東、海南、福建、中國臺灣等省和新疆、東北地區(qū)是中國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。分類 播報 編輯 級別分類 白砂糖按GB/T 317-2018 白砂糖技術(shù)要求的規(guī)定分為精制、優(yōu)級、一級和二級共四個級別。 [6]白砂糖主要理化指標(biāo)蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、菌落總數(shù)等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量2 項指標(biāo)Zui為重要。其中一級白砂糖二氧化硫含量為 30 mg/kg，色值為 150 IU。 [2] 感官要求 [3]：1、晶粒均勻、粒度在下列范圍內(nèi)應(yīng)不少于80%： ——粗粒：0.800～2.50mm; ——大粒：0.630～1.60mm;——中粒：0.450～1.25mm; ——細(xì)粒：0.280～0.800mm。 2、晶?；蚱渌芤何短?、無異味。3、干燥松散、潔白、有光澤、無明顯黑點(diǎn)。