[中文名稱]：維生素E 

[中文別名]：維他命E    

[物理性質]：性狀：維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化而被破壞。生育酚主要有四種衍生物，按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會降低。維生素E（VitaminE）是一種脂溶性維生素，是Zui主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對熱不敏感，但油炸時活性降低。維生素E苯環(huán)上的酚羥基被乙?；?，酯水解為酚羥基后為生育酚。