將淀粉懸浮在水中，85℃攪拌加熱30min，在2000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min，糊下沉部分為膨脹淀粉。將上部清夜分離、干燥，即得水溶淀粉的量，計(jì)算出溶解度，由膨脹淀粉的質(zhì)量計(jì)算膨脹度。溶解度=水溶淀粉質(zhì)量÷淀粉樣品質(zhì)量（干）×膨脹度=膨脹淀粉質(zhì)量÷[淀粉樣品質(zhì)量（干）×（100－溶解度%）]× 5、薄膜性能6、耐氯化鋅穩(wěn)定性交聯(lián)淀粉對氯化鋅作用的穩(wěn)定性高，適用于干電池電解液的增稠劑，能防止粘度降低、變稀、損壞鋅皮外殼、漏液發(fā)生，并能提高電池保存性。7、可消化性，可吸收性 交聯(lián)淀粉的交聯(lián)程度對可消化性沒有很大的影響。

交聯(lián)淀粉的應(yīng)用 交聯(lián)淀粉的糊液粘度對熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。在工業(yè)上常與其它變性方法聯(lián)合采用，使產(chǎn)品具有更實(shí)用、更有效的特性。在食品工業(yè)中，用作增稠劑和穩(wěn)定劑。可做色拉汁的增稠劑。交聯(lián)淀粉具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性，特別適于冷凍食品中應(yīng)用。在低溫較長時(shí)間冷凍或凍融，融化重復(fù)多次，食品仍保持原來的組織結(jié)構(gòu)，不發(fā)生變化。酸變性淀粉經(jīng)交聯(lián)后是冰激凌的主要原料。 經(jīng)滾筒干燥后的交聯(lián)淀粉可增加糕點(diǎn)體積，使糕點(diǎn)酥脆、柔軟和耐貯存。在醫(yī)藥工業(yè)上，用作橡膠制品的防粘劑和潤滑劑。在造紙工業(yè)中，由于交聯(lián)淀粉在常壓下受熱，顆粒膨脹當(dāng)不破裂，被濕紙頁吸著量多，故用于造紙打漿機(jī)施膠效果好。交聯(lián)淀粉抗機(jī)械剪切穩(wěn)定性高，為瓦楞紙和紙箱紙的好膠黏劑。在紡織工業(yè)，用交聯(lián)淀粉漿紗，易于附著在纖維表面上增加耐磨性和耐熱穩(wěn)定性。