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感官性狀是指人的五感能直接感受到的性狀。

1.色度

水的色度是對天然水或處理后的各種水進行顏色定量測定時的指標。天然水經(jīng)常顯示不同的顏色，當水體受到工業(yè)廢水的污染時也會呈現(xiàn)不同的顏色，日常觀察中水質(zhì)渾濁度也會影響色度的深淺。色度是評價感官質(zhì)量的一個重要指標。

2. 渾濁度

由于水中存在懸浮物或膠態(tài)物，或兩者造成的光學散射或吸收行為引起的，這些使得原本無色、無味、透明的水產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，其渾濁的程度稱為渾濁度。渾濁度是反映天然水和飲用水的物理性狀的一項指標，用以表示水的清澈程度，是Zui直觀的感受之一，是衡量水質(zhì)良好程度的重要指標之一。

3.臭和味

正常水是無臭無味的，但是大部分化學品或者微生物反應(yīng)之后導(dǎo)致的水體污染往往會散發(fā)出不正常的氣味，來提示人們水質(zhì)的問題。用鼻聞到的稱為臭，口嘗到的稱為味。根據(jù)水的臭與味，可以推測水中所含雜質(zhì)和有害成分。

4.肉眼可見物

主要指搖勻后裝于潔凈透明錐形瓶中，水中存在的、在光線明亮處迎光直接能觀察到的肉眼可以看見的物質(zhì)。這些物質(zhì)主要來源于生活及工業(yè)垃圾污染、土壤沖刷。肉眼可見物的存在會直接影響飲用水的外觀，提示水中可能存在有害物質(zhì)或微生物的過多繁殖。

5.pH

pH值就是指酸堿度，正常人體血液的pH在7.35-7.45之間，而水的pH在這個區(qū)間內(nèi)被認為。飲用天然水、井水到自來水，pH均在6.5-8.5之間，只要在這個范圍內(nèi)，人體都具有較強的pH緩沖及調(diào)劑能力。

6.鋁

飲用水中鋁的主要來源有水源水本身的背景含量，飲用水凈化處理過程中廣泛使用含鋁的化合物作為混凝劑，以及飲用水輸送過程中的污染，飲用水燒制過程中的污染等。過量攝入鋁會引起記憶力減退，老年性癡呆癥、腎功能失調(diào)，腎衰竭，甚至導(dǎo)致血液和心血管疾病，同時對體細胞及生殖細胞也有致突變的作用。

7.鐵

鐵是人體的必需元素。當水中含鐵量小于0.3mg/L時，難以察覺其味道。達1-2mg/L時會有苦澀味，超過每升0.3毫克會使衣服和器皿著色。鐵能促進管網(wǎng)中“鐵細菌”的生長，在管網(wǎng)內(nèi)壁形成附著層。

8.錳

主要來源于自然環(huán)境和工業(yè)廢水污染，常和鐵結(jié)合在一起。由于錳較難氧化,地面水和地下水中錳的質(zhì)量濃度可以達到每升幾毫克。高濃度錳有毒性，錳主要危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頹廢、肌張力增加、震顫和智力減退等中毒癥狀。

9.銅

銅是人體需要的主要微量元素之一。水受到銅污染的主要來源銅礦開采、冶煉、電鍍和電子行業(yè)每年排放大量含銅廢水，重金屬銅離子的排放。銅過高對植物以及水生物的生長有抑制作用。高于5mg/L時，使水產(chǎn)生顏色和苦味。高于1.0mg/L時，會使洗過的衣服帶色。

10.鋅

鋅是人體必需微量元素之一。天然水中的鋅含量很少，水受到鋅污染的主要來源有電鍍、冶金、顏料及化工等部門排放的廢水。水中含鋅超過5mg/L時有澀味，并產(chǎn)生乳白色渾濁。攝入過多則刺激胃腸道和產(chǎn)生惡心，口服1g的硫酸鋅可引起嚴重中毒。

11.氯化物

氯化物的來源包括天然礦物沉積物、海水入侵、農(nóng)業(yè)或灌溉排水、生活污水和工業(yè)廢水的污染等。水中氯化物濃度過高時，對配水系統(tǒng)具有腐蝕作用。以氯化鈉形式存在的氯化物含量超過250mg/L時，會產(chǎn)生明顯的咸味。

12. 硫酸鹽

水中硫酸鹽主要來自石膏和其它含硫酸鹽沉積物的溶解，海水入侵，亞硫酸鹽和硫代硫酸鹽等在充分曝氣的地面水中氧化，及制革、紙張制造中使用硫酸鹽或硫酸的工業(yè)廢水。當濃度為300-400mg/L時，多數(shù)飲水者開始察覺水有味。在鎂離子和鈉離子存在時，硫酸鹽濃度超過250mg/L時有輕微致瀉作用，在大量攝入硫酸鹽后出現(xiàn)的Zui主要的生理反應(yīng)是腹瀉、脫水和胃腸道紊亂。

13.溶解性總固體

溶解性總固體是又稱可濾過性固體或濾過性殘渣，是水樣經(jīng)過特定條件濾過何蒸干，并在一定溫度下公干后得到的固體。其來源于土壤和巖石中的鈣鎂鹽類的溶解，水中二氧化碳含量較多時，能促進鈣、鎂的溶解。飲用水中溶解性總固體濃度低于600mg/L時，用戶一般認為水的味道好，但高于1200mg/L，飲用者會覺得口味不佳，并且此種水會損壞配水管道和設(shè)備及家用熱水器。它是評價水質(zhì)礦化程度的重要依據(jù)。

14.總硬度

主要指水中鈣、鎂離子的含量，來源于土壤和巖石中的鈣鎂鹽類的溶解，水中二氧化碳含量較多時，能促進鈣、鎂的溶解。硬度過高不僅會消耗肥皂，產(chǎn)生水垢，腐蝕容器和設(shè)備，還會影響水的味道，甚至影響腸胃功能。

15.高錳酸鹽指數(shù)（以O(shè)2計）

高錳酸鹽指數(shù)指以高錳酸鉀為氧化劑，在一定條件下氧化水中還原性物質(zhì)，所消耗的高錳酸鉀的量，結(jié)果折算為氧表示（O2，mg/L）。高錳酸鹽指數(shù)能間接反映水體受到有機污染的程度，是評價水體受有機物污染情況的一項綜合指標。

16.氨（以N計）

主要來源于新陳代謝、工農(nóng)業(yè)加工、氯胺消毒，也可能來自水泥灰漿管道襯里。會消耗氯消毒效果，生成對人體毒性較大的亞硝酸鹽亞硝酸鹽，造成過濾除錳失敗,引起嗅和味的問題，是可能受細菌、污水和動物排泄物污染的指示劑。