產(chǎn)品詳情

越橘紅色素簡(jiǎn)介：

越橘紅是從杜鵑花科越橘屬越橘果實(shí)中提取制得的。為深紅色膏狀物，味酸甜清香，屬于花青素類(lèi)色素。

英文名稱(chēng):

主要成分為、矢車(chē)菊-3-阿拉伯糖果苷、芍藥花革-3-阿拉伯糖苷等花青素類(lèi)色素。

越橘紅理化性質(zhì)：

深紅色膏狀物，味酸甜清香。在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下呈橙黃色至紫青色，易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色澤鮮艷透明，無(wú)沉淀，無(wú)異味，在乙醇溶液中其吸收波長(zhǎng)為535nm。易與較活潑的金屬作用，故應(yīng)避免與銅、鐵等金屬離子接觸。對(duì)光敏感，水溶液在一定光照條件下易褪色;當(dāng)pH<2時(shí)，在空氣中不易氧化變質(zhì)。

越橘紅主要用途：

越橘紅可用作食品著色劑。中國(guó)規(guī)定可用于果汁(味)類(lèi)飲料、冰激淋，按生產(chǎn)需要適量使用，一般用量為2.0一4.0g/kg(膏狀物)。