如同許許多多的行業(yè)一樣，葡萄酒的世界好像也充滿了男性的氣息：無論是的酒評家，還是日?？梢姷钠咸丫瓢l(fā)燒友，大部分都是男性。然而，自上世紀(jì)90年代以來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)女性相比男性在品鑒的天賦上更加突出，這一觀點(diǎn)已經(jīng)得到大家的認(rèn)同。然而，這是否真的意味著在葡萄酒界女性更有優(yōu)勢呢？

從生理學(xué)的角度來講，女性在品鑒葡萄酒方面確實占據(jù)上風(fēng)。

首先，得益于雌性激素，女性的嗅覺更加靈敏，對氣味的撲捉也要得多。而眾所周知，品鑒葡萄酒時氣味也扮演非常重要的角色。

此外，女性的舌頭也比男人更優(yōu)越。在1999年，耶魯大學(xué)的lindabartoshuk博士提出“超級嘗味者”的理論：根據(jù)舌頭上味蕾的密集程度，人們可以被歸類成不同水平的“嘗味者”；她進(jìn)一步提出，每平方厘米的舌頭上擁有超過100個味蕾的人就可以被稱為“超級嘗味者”，他們在品鑒食物時有著天然的優(yōu)勢。

linda的實驗表明，人群中只有25%的人可以稱為“超級嘗味者”；在女性里面，“超級嘗味者”的比例是男性的2倍。的英國葡萄酒大師jancisrobinson據(jù)說也是味蕾發(fā)達(dá)的“超級嘗味者”。

越來越多的女性侍酒師

根據(jù)澳大利亞餐飲協(xié)會10幾年前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，當(dāng)時大約整個澳大利亞數(shù)萬家注冊餐廳里90%的侍酒師都是男性，而在Zui近幾年，這個情況有了非常明顯的改變。

如今，悉尼葡萄酒學(xué)院的全部畢業(yè)生里有40%的學(xué)生都是女性，而許多餐廳里也不乏女性侍酒師。

餐廳里越來越普遍的女侍酒師對于餐廳的酒單和服務(wù)會不會帶來不一樣的影響？對于這個問題，悉尼flyingfish餐廳的經(jīng)歷breannalawler表示，許多女侍酒師確實對單寧和酸度更加敏感，她們會盡量避開高單寧和高酸度的葡萄酒。

不過，大部分餐廳并不是要擁有一份包羅萬有的酒單，而是要因應(yīng)客人的需求為其提供恰當(dāng)并且價格合適的酒款。在提供侍酒服務(wù)方面，女侍酒師更容易讓客人感到舒服，她們提供的建議也更容易讓客人樂于接受。

不過她Zui后強(qiáng)調(diào)，無論你的味蕾有多發(fā)達(dá)，要成為一名出色的侍酒師，Zui關(guān)鍵的還是學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。一名的侍酒師會花費(fèi)其一生沉浸在對葡萄酒的學(xué)習(xí)之中，這點(diǎn)無關(guān)性別。

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