腐竹烘干項(xiàng)目簡(jiǎn)介

       腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

    腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。因?yàn)楦裰泄劝彼岷亢芨?，為其他豆類或?dòng)物性食物的2到5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。    

      由南昌永淦節(jié)能科技有限公司設(shè)計(jì)制作安裝的北京二商【江西大觀樓】腐竹食品廠的蒸汽腐竹烘干設(shè)備已節(jié)能高效運(yùn)行3年。烘房用保溫墻+保溫砂漿砌成，保溫耐用?？刂葡到y(tǒng)采用plc+人機(jī)界面，控制穩(wěn)定已實(shí)現(xiàn)無(wú)需人工干預(yù)全自動(dòng)化運(yùn)行。烤房?jī)?nèi)部采用隧道式回風(fēng)結(jié)構(gòu)，風(fēng)量均勻，且風(fēng)速可以提前預(yù)設(shè)，到達(dá)該段即自動(dòng)變頻調(diào)節(jié)。烘出產(chǎn)品色澤光亮，不易斷。蒸汽換熱系統(tǒng)經(jīng)工程師優(yōu)化，經(jīng)生產(chǎn)比較與之前土烤房相比每天可以節(jié)省五百元燃料費(fèi)用實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排。目前我們已經(jīng)有一套從黃豆磨漿到成品烘干完整的工藝流程。

大觀樓腐竹廠采用兩班制，每班12小時(shí)，每班次有兩個(gè)生產(chǎn)、干燥車間同時(shí)生產(chǎn)，每個(gè)車間有20個(gè)干燥房，干燥房尺寸為6.8米×1.4米×2米。每間干燥房?jī)?nèi)可同時(shí)存放4輛掛具車，每輛掛具車上可放置濕腐竹260公斤。干燥后的腐竹重量約為130公斤。每班可生產(chǎn)干燥80車腐竹，約10400公斤。約10.4噸。

             目前大觀樓腐竹廠烘干工藝如下

 腐竹原材料擺放掛具車上后，將掛具車人工推入干燥房?jī)?nèi)。原材料含水率約為50％，每間烘干房?jī)?nèi)共推入四輛掛具車，在烤房溫度60至85℃條件下，加熱干燥12小時(shí)。運(yùn)行從預(yù)熱段到結(jié)束段共9個(gè)烘干段。每個(gè)烘干段風(fēng)速可以提前預(yù)設(shè)，到達(dá)該段即自動(dòng)變頻調(diào)節(jié)。烘出產(chǎn)品色澤光亮，不易斷。目前大觀樓腐竹已被列為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。中華。