【半干海參】

將活海參去臟、縮水、拌鹽，采用低溫真空干燥技術(shù)精制而成，顏色呈淺灰色和淺黑色，肉質(zhì)厚，富有彈性，易于判斷質(zhì)量，價格適中，是目前深受消費者喜愛的產(chǎn)品，低溫冷凍儲藏12個月。據(jù)海域和生長期不同而分為不同的等級。

【發(fā)制方法】

1、將海參剪去沙嘴，并延開口剪通。

2、將處理好的海參清洗干凈，浸泡約半小時。

3、將海參放入底深無油的鍋中加入涼水（水沒過海參至少10厘米）蓋鍋蓋。然后按下列步驟操作：

⑴用大火將水燒開后換為小火煮40分鐘后關(guān)火，燜30分鐘；

⑵用小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火，燜25分鐘；

⑶用小火再煮20分鐘后關(guān)火，燜20分鐘。

4、將海參撈出，放入涼水中。用手掐海參肉Zui厚的部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內(nèi)；肉質(zhì)較硬的返入鍋中，按上述辦法繼續(xù)煮燜，直至每個海參都掐透為止。

5、將煮好的海參放入涼水中，浸泡3小時后換涼水并加入冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發(fā)3～4天。

6、將泡發(fā)好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲藏。

【儲藏方法】

已發(fā)制好的鹽漬參、半干參：用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。

未發(fā)制好的鹽漬參、半干參：必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫下儲藏。

【食用方法】

即食，或?qū)⒑⒄乎U魚汁或蜂蜜、糖、醬油等食用口感更佳。