近年來，隨著“定位”理論在速凍食品行業(yè)盛行，不少企業(yè)都開始瞄準(zhǔn)了賽道或者品類“突破”，想要在某一領(lǐng)域或者某一品類“做精做?！?，這次展會(huì)，冷食君觀察到不少速凍食品企業(yè)在暗暗較勁，爭(zhēng)搶品類或賽道“”。

比如，“速凍一哥”安井食品，繼前段時(shí)間剛剛放出要在全國投放大量地?cái)傑囍匕跸⒑?，本次展?huì)安井又將地?cái)傑嚢嵘狭苏箷?huì)。

四輛地?cái)傑噷a(chǎn)品的應(yīng)用情景演繹的恰到好處，工作人員一邊在地?cái)傑嚿现谱鳎贿吔o客戶介紹試吃產(chǎn)品的情景讓人印象深刻。新穎的形式吸引眾多選品人前去圍觀拍照、試吃洽談。

四個(gè)地?cái)傑嚩荚陧敳啃涯课恢么虺隽酥魍飘a(chǎn)品“安井火山石烤腸”，還有很多“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的應(yīng)景產(chǎn)品，比如爆漿魚蛋、爆漿魚丸、黃金烤魚棒等，可謂將場(chǎng)景打造進(jìn)行到底，作為業(yè)內(nèi)首家推出地?cái)傑嚨膬銎菲髽I(yè)，安井在這個(gè)賽道稱得上“”。

速凍米面品牌千味央廚本次攜帶新品象形面點(diǎn)系列產(chǎn)品而來，柿柿如意卡通包、繽紛卡通水果包、萌寵總動(dòng)員卡通包、卡通粉粉百變兔包、卡通熊貓豆沙包等都有展示。

在展位試吃區(qū)，乳酸菌雙味粗糧糕被不少客戶評(píng)價(jià)口感好，新品牛奶夾心油條同樣吸引了不少目光。日前剛在行業(yè)亮相的飲品絕搭彩色芋圓也很是驚艷，引得不少客戶咨詢。搶占B端餐飲賽道速凍米面“”供應(yīng)商，千味央廚的發(fā)力不止展會(huì)上看得見，行業(yè)更看的見。

“速凍餅類品牌”霍嘉食品這次力推酥皮餡餅、微波餡餅、軟皮餡餅、狀元肉餅等餅類產(chǎn)品，立足餐飲餅類賽道，霍嘉“餅專家”的稱號(hào)叫的更響了。

一年銷售5億個(gè)油炸糕的中雪食品，這次打出了“油炸糕品牌”、“dama球”的稱號(hào)，其油炸系列dama球、菜角、油條、糖糕等早餐類產(chǎn)品一直是銷量擔(dān)當(dāng)，聚焦“油炸糕”更加凸顯品類優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)消費(fèi)記憶點(diǎn)。

慷達(dá)食品強(qiáng)力引領(lǐng)小金魚餛飩和老面包子兩款產(chǎn)品，稱“小金魚餛飩”、“老面包子中國品牌”。其銷售負(fù)責(zé)人介紹，慷達(dá)小金魚餛飩?cè)债a(chǎn)28000件，是名副其實(shí)的業(yè)內(nèi)同類產(chǎn)品銷量“”，同時(shí)慷達(dá)也是中國速凍老面包子的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，本次展會(huì)攜帶新品“菌菇水餃”而來，其餡含量55%，耐煮不混湯，是外派配送明星單品。

“鍋圈系”的蝦滑品牌逮蝦記本次展會(huì)上推出了“大顆粒豬肉滑”新品，丸子品牌丸來丸去新增牛肉茸，和一牧鮮打出全國肥牛卷銷量的海報(bào)。鍋圈新成員——鍋圈歡歡也一起亮相，定位中國水產(chǎn)預(yù)制食材品牌，帶來了麻辣小龍蝦，黃金脆皮蛙塊，麻辣烤魚等產(chǎn)品。

增運(yùn)食品圍繞億元大單品“小魚兒小餛飩”重新梳理，打出了“中國手工大餡水餃”、“小魚兒小餛飩銷量引領(lǐng)者”的定位概念，稱將“傳承經(jīng)典”，引領(lǐng)未來。

聚焦大爆品，不斷做延伸

將一個(gè)單品做到，就是。近年來，有不少企業(yè)聚焦單品，并將單品打造成大爆品。今年的展會(huì)上，這種趨勢(shì)更加明顯。

廚幫廚聚焦冷凍熟面，帶來全面條系列產(chǎn)品，堂食50秒出餐，外賣50分鐘不坨。

火鍋料企業(yè)興威食品這幾年持續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，與去年一樣繼續(xù)聚焦腸類，只用新鮮肉。永達(dá)食品打出“烏雞食材全案專家”的口號(hào)，除了烏雞卷，還有鹵香烏雞等產(chǎn)品。正是食品除了拳頭產(chǎn)品牛排、肉串等，還推出了清真牛肉腸，原部位肉切塊，黃金肥瘦比?；疱仧臼巢脑搭^生產(chǎn)商雨軒股份帶來了黃河灘羊系列肉制品。大成食品帶來雞肉類全系列深加工產(chǎn)品。

鱈魚頭部品牌恒泰正信（大連）食品有限公司帶來了韓式炸鱈魚、鱈魚小酥肉等鱈魚全系列產(chǎn)品。以單品肚包肉的鄉(xiāng)潤食品本次新增了噴火肉扒等產(chǎn)品，采用川渝獨(dú)特工藝。

河南匯誠食品帶來春餅系列產(chǎn)品。長春市賈峰餅業(yè)帶來香辣魷魚等多個(gè)口味的肉餅產(chǎn)品。山東媽媽抱食品聚焦鵪鶉，推出鵪鶉蛋系列和鵪鶉預(yù)制菜等產(chǎn)品。廣東佛山傳安食品則主推五彩果蔬大油條，幾根碩大的油條整齊排列，非常吸睛。

聚焦速凍面點(diǎn)的企業(yè)，也新增了不少產(chǎn)品。前幾年以“炒餡”水餃出圈的倍兒鮮食品，今年推出了炒餡包子和粗糧湯圓。御味園食品推出雜糧饅頭、紫薯包等。

優(yōu)化組合，做“多品類”專家

除了打造爆品，加速擴(kuò)充品類，走“全品類”、“多品類”之路的企業(yè)也不在少數(shù)。從另一方面來講，產(chǎn)品矩陣擴(kuò)大也讓企業(yè)進(jìn)入更多渠道、場(chǎng)景，滿足更多客戶的需求變得更加便利。

思念食品主推大蝦仁水餃、鎖鮮裝火鍋料、肉卷、飯團(tuán)、油條、小酥肉等全系列產(chǎn)品。除了餐飲流通類規(guī)格，適用于超市零售渠道的產(chǎn)品也大面積展示。河南福潤食品主打“愛上家的味道”，帶來湯圓、水餃、肉卷、糖糕、烤腸、小籠包等產(chǎn)品。

雙匯此次也攜多個(gè)品類產(chǎn)品亮相。有黃金魚丸、包心魚丸等丸類，還有車達(dá)芝士脆皮腸和地道腸等腸類產(chǎn)品，此外還帶來了雞肉洋蔥圈和小酥肉等適合空氣炸鍋的產(chǎn)品。

肉企眾品食業(yè)帶來了小酥肉、烤腸、調(diào)理肉丸和速凍面點(diǎn)等多個(gè)系列。其中預(yù)制品品牌“東方伊廚”就有肉醬系列、牛舌肉餅、酥皮餡餅、蒜香排骨、金湯豬蹄、扣碗等數(shù)十款產(chǎn)品。

鴻津食品也帶來“順小灶”預(yù)制菜、“鴻津尚品”火鍋料、速凍米面制品、烤腸等全系列產(chǎn)品，并新增了肉餡產(chǎn)品。升隆食品攜火鍋料、調(diào)理肉制品、速凍米面制品、烤腸等全系列產(chǎn)品驚艷亮相。福春園食品展出了鎖鮮裝火鍋料、蔥花蛋卷、鍋包肉以及糖醋里脊等調(diào)理制品。

這幾年，戀尚廚在牛排、牛羊肉卷之外不斷拓寬品類，本次展會(huì)就帶來了火鍋食材系列、牛排系列、預(yù)制菜系列、韓式燒烤系列、火鍋肉卷系列。鼎羊羊食品則帶來了牛羊肉卷、調(diào)理火鍋肉片、地道烤肉腸和速凍薺菜碎產(chǎn)品。

山東臨沂澤群專注高端涮烤肉和速凍米面制品，帶來了肉卷、水餃、粽子、雜糧窩窩頭、雞蛋灌餅、蛋撻、披薩、芝士碎等非常豐富的產(chǎn)品。山東世紀(jì)勝達(dá)食品帶來爆汁海參腸等特色產(chǎn)品。福建文暢食品深耕燙撈，帶來了全系列肉片類調(diào)理品。

雅泰隆是一家供港38年的廣東企業(yè)，主要生產(chǎn)新派點(diǎn)心奶黃包、咖喱魚蛋、燒麥以及月餅等產(chǎn)品，本次盛裝亮相，尋求全球戰(zhàn)略合作伙伴，OBM、ODM、OEM及品牌加盟。珍和稻夫食品則帶來了新品爆脆墨魚丸等產(chǎn)品，適用于商超、餐飲連鎖、零售和電商。廣東高技食品帶來了五彩煎餃、墨汁腸、墨魚餅等產(chǎn)品。

產(chǎn)品關(guān)注健康，“0添加”清潔標(biāo)簽成新“食”尚

冷食君注意到，本屆展會(huì)不少企業(yè)都更加關(guān)注產(chǎn)品的健康屬性，打出了“0添加”清潔標(biāo)簽的概念。比如，百斯特、在旗、連福記、溫生記等。

江蘇百斯特食品今年繼續(xù)聚焦米制品，并從炒飯延伸至飯團(tuán)、糯米燒麥等產(chǎn)品。產(chǎn)品營銷副總黃海燕介紹，米達(dá)屋系列把“有機(jī)、0添加”作為所有產(chǎn)品的起點(diǎn)，追求天然、健康的產(chǎn)品理念，本屆展會(huì)重點(diǎn)推出“港式紅蔥脆骨炒飯”和“糯米燒麥”等新品，每款產(chǎn)品都賣點(diǎn)十足，品質(zhì)過硬。以“港式紅蔥脆骨炒飯”為例，“每只雞身上只有5克脆骨可以用在我們的炒飯里，每袋一千克包裝的產(chǎn)品等于要用到十只雞”，黃海燕說，產(chǎn)品被海底撈選中，賣的異?；鸨?。

糯米燒麥，由精選糯米和粳米組合而成，產(chǎn)品不掉底、不破皮、不油膩，是同類產(chǎn)品中的佼佼者。

定位“雜糧主食”主食賽道的在旗，堅(jiān)持生產(chǎn)天然綠色產(chǎn)品，本次展會(huì)重點(diǎn)推薦產(chǎn)品油炸大元宵，不含膠無添加，深受客戶喜歡。此外，其黃米南瓜條、香酥泡泡糕、大黃米系列湯圓等也都“0添加”。

速凍米面黑馬品牌連福記繼續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)品體系，展出了老面小籠包、港仔小籠包、手工大包子、蒸煎包等產(chǎn)品，尤其“老面小籠包”堅(jiān)持8小時(shí)老面慢發(fā)酵，0添加香精，不破壞食材本味，還原小時(shí)候家的味道，產(chǎn)品獲得業(yè)內(nèi)人士稱贊。

溫生記副總經(jīng)理趙文濤告訴冷食君，溫生記主打“微波系列”、“水餃系列”、“預(yù)制菜肴系列”產(chǎn)品，因其產(chǎn)品品質(zhì)出眾，深受消費(fèi)者喜歡。本次重點(diǎn)推薦的產(chǎn)品炒河粉、薄皮包子深受市場(chǎng)認(rèn)可。

尤其是“炒河粉”，米粉采用廣東當(dāng)?shù)卮竺祝止つシ鄞驖{，天然無添加，既還原了南方地區(qū)的米粉質(zhì)地，又增加了北方特色，廣受好評(píng)。

原輔料企業(yè)助力速凍食品“內(nèi)外兼修”

鄭州容大食品科技有限公司作為我國的速凍食品配料服務(wù)商，在本屆展會(huì)上推出了清潔標(biāo)簽泡打粉，引導(dǎo)行業(yè)向清潔標(biāo)簽的方向發(fā)展。此外，容大食品還推出了包子皮防滲汁改良劑、炒飯改良劑等多款產(chǎn)品助力速凍米面行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

同樣看到清潔標(biāo)簽趨勢(shì)的還有河南正通食品科技有限公司，在該公司展位的門頭上打出了“清潔標(biāo)簽解決方案”的口號(hào)，該公司推出的乳化特油，可以算是食用油的一種，無需在食品配料表中標(biāo)注，助力速凍食品企業(yè)推進(jìn)清潔標(biāo)簽。

煙臺(tái)華海生物制品有限公司也在發(fā)力海鮮提取物和釀酒酵母提取物，據(jù)該公司工作人員介紹，酵母提取物具有增鮮、去異、淡鹽 解膩 提升產(chǎn)品醇厚感的功效，可以幫助食品企業(yè)更好提升產(chǎn)品風(fēng)味。此外該公司還推出了新型復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品。

鄭州致珍軒生物科技有限公司重磅推出新品正味肽，對(duì)于雞鴨魚肉、豬牛羊肉，都有明顯的強(qiáng)烈的去腥效果，同時(shí)可以增厚增強(qiáng)食材本身主體風(fēng)味，在湯圓、蒸煎餃、鹵肉等產(chǎn)品中都可以適用?！俺瑥?qiáng)去腥?！痹摴竟ぷ魅藛T強(qiáng)調(diào)說。

服務(wù)30+上市食品企業(yè)的河南創(chuàng)新研霖食品科技有限公司，本屆展會(huì)重磅推介公司的灌湯包，它精選豬骨棒，慢熬8小時(shí)以上，采用低溫濃縮技術(shù)，蛋白質(zhì)含量大于等于22%，氨基酸含量大于等于19%，可適用于水餃、包子、餛飩、餡餅等產(chǎn)品。此外，研霖食品還推出了軟筋寶，精選優(yōu)質(zhì)淀粉，執(zhí)行預(yù)拌粉標(biāo)準(zhǔn)，清潔標(biāo)簽，助力餛飩等產(chǎn)品軟筋透，更有賣點(diǎn)。

鄭州怡洋食品有限公司推出了復(fù)合變性淀粉，適用于蒸煎餃、紙皮燒賣、高端水餃、餛飩等產(chǎn)品，可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的改良劑和乳化油，更便于客戶使用。

河南客達(dá)食品有限公司隆重推出新品素肉粉，不僅可以助力產(chǎn)品餡料抱團(tuán)，還能有效鎖水，助力食品企業(yè)更簡單地調(diào)餡。

在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，眾多的原輔料企業(yè)，不僅僅賣產(chǎn)品，更賣產(chǎn)品的系統(tǒng)解決方案。

河南凱麟生物技術(shù)有限公司作為一家主要做功能淀粉的企業(yè)，它專注優(yōu)解決方案的食品配料供應(yīng)商，該公司工作人員介紹說：“蒸煎餃、餛飩、包子等產(chǎn)品對(duì)于外皮的性能要求是不一樣的，所以我們要根據(jù)客戶需求，進(jìn)行定制化服務(wù)。”。

河南雪燕制粉有限公司是一家以速凍餃子粉、面點(diǎn)粉、饅頭專用粉為主的現(xiàn)代化面粉加工企業(yè)，該公司根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，推出的速凍餃子粉，手抓餅專用粉，速凍面點(diǎn)粉等在客戶中有很高的美譽(yù)度。

河南黃國糧業(yè)股份有限公司作為糯米行業(yè)的巨頭，一直在根據(jù)客戶的需求進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)分，產(chǎn)品已經(jīng)包含糯言腸粉預(yù)拌粉、調(diào)理裹粉、黃國糍粑特調(diào)粉、黃國芝麻球粉等，更好地滿足客戶的個(gè)性化需求。此外，黃國糧業(yè)還展示了米發(fā)糕預(yù)拌粉、汽水粑粑預(yù)拌粉等產(chǎn)品。

同樣主打糯米粉的潢川縣裕豐糧業(yè)有限責(zé)任公司則表示，在當(dāng)前行業(yè)疲軟的情況下，裕豐食品要做的是，堅(jiān)守本業(yè)，修煉內(nèi)功，不斷提高公司的服務(wù)能力。

鄭州琰玉生物工程有限公司主打低溫食品專用雞精，切入雞精領(lǐng)域市場(chǎng)。該公司工作人員介紹說，這款產(chǎn)品是專門針對(duì)冷凍食品研發(fā)的，冷凍食品在儲(chǔ)存及銷售過程中，處于零下十幾度的低溫環(huán)境，但在食用時(shí)，又會(huì)經(jīng)過100度甚至更高溫度的烹飪，因此對(duì)于調(diào)味料產(chǎn)品的風(fēng)味穩(wěn)定性也提出了更高的需求，既要滿足低溫條件又要滿足高溫環(huán)境的兩個(gè)極端，比起常規(guī)同類產(chǎn)品更具挑戰(zhàn)，這也是琰玉生物推出這款低溫食品專用雞精的初衷。

河南鼎元食品科技有限公司，主打米面制品改良劑，為速凍米面制品企業(yè)提供一站式解決方案。

復(fù)合調(diào)味料成為了一個(gè)趨勢(shì)。

河南立達(dá)老湯食品有限公司是國內(nèi)家將傳統(tǒng)老湯工業(yè)化生產(chǎn)的高新技術(shù)企業(yè)，在本屆展會(huì)上，推出了港式肥汁米線、苗家酸湯粉、炒螺螄粉等多款符合年輕消費(fèi)者口味的新品，“我們不僅要滿足年輕消費(fèi)群體的需求，更要引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向。”

讓生活更美好的上海太太樂食品有限公司在展位上，打出了“專注味道，伙伴，預(yù)制菜伙伴，洞察趨勢(shì)”的字樣，主要展出了麻辣川香汁復(fù)合調(diào)味汁、辣鮮露復(fù)合調(diào)味料等多個(gè)新品。

東莞市華誼生物科技有限公司就定位特色餐料標(biāo)準(zhǔn)化訂制服務(wù)商，推出了燒賣專用復(fù)合調(diào)味料，包子、餃子專用料，此外，還針對(duì)餐飲客戶的需求，推出了香辣田螺調(diào)味料、紫蘇牛蛙醬調(diào)味料、香辣烤魚調(diào)味料等多個(gè)產(chǎn)品。

河南耕食人食品有限公司聚焦餐飲調(diào)味醬料和預(yù)制菜研發(fā)、定制、銷售，推出了鮮柚子黃椒醬、咖喱醬等產(chǎn)品，很受與會(huì)客商關(guān)注。

作為中原糧倉、國人廚房，河南正在將食品制造、冷鏈服務(wù)“聚鏈成拳”，河南食品迅猛發(fā)展“賣全國”?！逗幽鲜∨嘤龎汛罄滏?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈行動(dòng)方案（2023-2025）》中更是明確提出，將河南省建設(shè)成為全國重要的冷鏈?zhǔn)称吩仙a(chǎn)基地、冷鏈?zhǔn)称吩O(shè)備設(shè)施制造大省、冷鏈?zhǔn)称芳庸ご笫?，形成冷鏈?zhǔn)称肪罴庸ぁ⒗滏渹}儲(chǔ)、冷鏈物流等一體化與全鏈條發(fā)展格局。

     三全、思念、千味央廚、雙匯、花花牛等一批企業(yè)的發(fā)展壯大，讓鄭州成為全國大的速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)基地和物流中心。鄭州市冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)主要包括速凍米面制品、冷鮮肉制品和乳制品三個(gè)行業(yè)，規(guī)模以上企業(yè)超30家，其中速凍米面制品規(guī)上企業(yè)超20家，實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入超300億元，速凍食品行業(yè)在全國市場(chǎng)占有率超過60%。

    到2025年，河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到4000億元。河南冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)正在迅速“熱”起來。

展會(huì)概況 Exhibition Overview

   本屆博覽會(huì)采用“1綜+3?！钡亩嘣褂[布局，“1綜”是第十八屆中國冷凍冷藏食品博覽會(huì)，“3專”分別是中國國際酒店及餐飲業(yè)/預(yù)制食材展覽會(huì)、中國(鄭州)冷凍烘焙、冰激凌及咖啡展覽會(huì)、食品加工及包裝設(shè)備/冷鏈技術(shù)裝備展覽會(huì)三個(gè)展，通過聯(lián)展模式，使得產(chǎn)業(yè)鏈展示更完整、更細(xì)分、更、更高效，為參展商和觀眾提供一站式行業(yè)解決方案。