兒茶素及其氧化產(chǎn)物都是碳氫氧三元化合物，是由糖類經(jīng)一系列酶的作用，通過莽草酸途徑，形成的苯環(huán)化合物，Zui后合成為兒茶素。

國際生命科學學會中國辦事處等主辦的中國控制中心性肥胖科學大會已召開，立頓茶葉研究所同時報告了其研究成果:綠茶中的兒茶素對人體脂肪代謝以及脂肪分布，特別是內(nèi)臟脂肪的減少有著明顯的作用。

飲用綠茶，可降低心血管疾病和癌癥風險，主要是因為綠茶中含有豐富的類黃酮物質(zhì)，特別是兒茶素類。已經(jīng)有大量的臨床實驗證明，兒茶素具有細胞調(diào)節(jié)作用以及抗氧化功能。兒茶素是一類具有高活性的類黃酮的總稱，在綠茶中含量較高。聯(lián)合利華針對綠茶中高含量兒茶素功效進行的兩個臨床實驗中發(fā)現(xiàn)，在不改變飲食和身體活動的前提下，輕度超重的中國健康男性與女性連續(xù)90天飲用高兒茶素含量綠茶后，體重、腰圍和內(nèi)臟脂肪都顯著減少，綠茶中的兒茶素可能對人體脂肪分布，特別是腹部脂肪分布產(chǎn)生特定的有益影響，它對控制中心性肥胖具有一定的效果。[1]

折疊工業(yè)

它為還原性多元酚類物質(zhì)，在水溶液中易被空氣氧化，常用作抗氧化劑。還可用于染料和鞣革工業(yè)。[2]

折疊藥理作用

兒茶素是茶葉的重要成分，具有防治心血管疾病、預(yù)防癌癥等多種功能。右旋兒茶精還有降低毛細血管的通透性、止瀉、止血、抗病毒、殺真菌、抑制ACE及預(yù)防胃潰瘍等多種作用。[2]

折疊其他

清除自由基:兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還。并且可以清除人體產(chǎn)生的自由基，以保護細胞膜。

延緩老化:因為有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。

預(yù)防蛀牙:因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。

改變腸道微生物的分布:兒茶素類可以抑制人體致病菌(如肉毒桿菌)，同時又不傷害有益菌(如乳酸菌)的繁衍，所以有整腸的功能。

抗菌作用:可以抑制引起人類皮膚病的病菌，并且對治療濕疹有很好的療效。

除臭:兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，并且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味(因為兒茶素可以抵抗人體腸道內(nèi)產(chǎn)生惡臭的細菌)。

其它:還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓(可降低舒張壓與收縮壓)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL)，并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用來做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(美國已做成預(yù)防紫外線的化妝品)、抗突變(在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告)等功用。