這里培訓(xùn)中國糖炒板栗技術(shù)秘制配方全教

糖炒板栗：顧名思義，就是指用糖炒出來的板栗。正宗糖炒板栗皮很薄脆，用手一捏就開，健康營養(yǎng)，衣和肉可以輕松剝離，滋味醇厚。提高/增加風(fēng)味口感，這對喜歡吃糖炒板栗人們來說很愜意，口感也極好，糖分高，糯、粉、香，不粘口。
糖炒板栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量低的。

名食園溫馨提示
1、糖炒板栗好吃,在選擇板栗方面是非常關(guān)鍵的板栗的大小一定要均勻。
2、石子:要選擇堅硬、耐磨的。圓形的沙子是現(xiàn)在zui理想的形狀,磨損低,炒板栗干凈。
3、糖稀:是炒板栗必備的配料之一,糖稀首先起到潤滑沙子的作用,另外就是給沙子增加粘度,使沙子貼住臟東西,果子才會光亮,糖稀13的比例兌水(是水),至于沙子多少糖合適,保證沙子上面油油亮亮均勻即可。
4、炒制過程中,要注意挑選板栗(蟲眼的、壞子、開口板栗);子大小要均勻,如果是炒不開口的板栗,票子炒開口原因是沒有保管好,著風(fēng)了。
5、炒過3-4次以后的石子,需清理篩選一次,把沙子放篩子里,用篩子篩出里邊的灰,以保證板栗炒制出來的光潔度,再補(bǔ)充點立式刀片機(jī)器每次使用前一定先用鏟子翻一下鍋底的沙子,要翻勻;筒臥式機(jī)器使用完,沙子要全部出鍋不留在鍋內(nèi),都是保zheng鍋底黏住厚厚的糖,炒制時候不易散開，就會糊。
6無論是立式機(jī)器還是臥式機(jī)器,炒制完之后,把沙子要全部出鍋,下次再用,再重新放砂子。

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開餐飲店賺錢嗎?市場需求量大，投入快餐行業(yè)做永 久事業(yè)，讓你放心投資。小吃培訓(xùn)學(xué)校老師今 天給您介紹開快餐店市場需求。1、不斷加快的生活節(jié)奏隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人們就業(yè)渠道增多，在工作之余可干的事情也越來越多了。無論是城市、鄉(xiāng)村，人們已活得忙忙碌碌、腳步匆匆。工作、學(xué)習(xí)、娛樂、交友，在許多情況下，人們的時間越來越緊湊。隨著勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不愿將時間浪費在燒菜做飯上，所以到餐廳吃飯已成了一種需求。2、社會職能不斷擴(kuò)大過去，凡新建一個企業(yè)，就要建一個食堂，以解決職工吃飯問題。目前，大多數(shù)新建企業(yè)都不建食堂，職工的早餐、午餐問題只能由單位附近的餐廳來解決，這使餐飲業(yè)擔(dān)負(fù)的社會職能大大加強(qiáng)了。工作餐的社會化也是餐飲業(yè)發(fā)展的一個良機(jī)。3、公共關(guān)系的不斷發(fā)展社會的不斷發(fā)展與進(jìn)步，使人與人之間的交往也在不斷地增多，人們出于各種各樣的需要，到餐廳就餐已成為家常便飯。這也需要加速餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。4、流動人口的不斷增加自從改革開放以來，外出旅游觀光的人越來越多，旅游業(yè)已成了熱門行業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展加速了餐飲業(yè)的不斷發(fā)展?！　×硗?，大量的農(nóng)村富余人口到城市去務(wù)工或經(jīng)商，他們絕大部分要在外就餐。這些流動人口的增加，擴(kuò)大了對餐飲業(yè)的市場需求，這是餐飲業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)。5、職業(yè)女性的增多今 天的女性，許多已經(jīng)走出家庭并有了自己的職業(yè)。

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