土法制作技術(shù)

　 糖液配制

　 選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水。
   熬制方法
　 熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當(dāng)糖液煮開5～6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計(jì)測(cè)量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時(shí)，溫度以115～120℃為。
   結(jié)晶方法
　　將出鍋的糖液，盛入盤內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過(guò)程中，怕冷不怕熱。

     保健冰糖制作技術(shù)

　　近年來(lái)，中國(guó)上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)添加一些輔料（比如梨汁、菊花汁等），從而增加冰糖的保健功効。
保健冰糖的生產(chǎn)工藝和普通多晶體冰糖（老冰糖）生產(chǎn)方式略有不同，主要體現(xiàn)在生產(chǎn)過(guò)程中，用輔料的汁水或煮水代替?zhèn)鹘y(tǒng)的水。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通過(guò)和白砂糖重新熬制、結(jié)晶后生產(chǎn)成為梨汁冰糖；以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、結(jié)晶后生產(chǎn)成為菊花冰糖。但在生產(chǎn)過(guò)程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在結(jié)晶過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)成晶較慢或無(wú)法成晶的現(xiàn)象，因而需要添加一種天然的輔助劑。目前中國(guó)國(guó)內(nèi)只有為數(shù)不多的企業(yè)掌握此生產(chǎn)工藝。

功效

　　冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。

　　冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料，冰糖是入肝和肺經(jīng)的優(yōu)良產(chǎn)品。

　　冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣;所以,冰糖可以代替白糖。冰糖的主要成分是含結(jié)晶水的葡萄糖。

藥理作用

　　能補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分,具有補(bǔ)充體液、供給能量、補(bǔ)充血糖、強(qiáng)心利尿、解毒等作用。適應(yīng)癥：其5％溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進(jìn)毒物排泄；10％~50％為高溶液，用于低血糖癥、營(yíng)養(yǎng)不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。

　　來(lái)源：為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶。參見白沙糖條。

　　性味：味甘，性平，無(wú)毒。

　　歸經(jīng)：入脾、肺二經(jīng)。

　　功用主治-冰糖的功效：補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺。止咳嗽，化痰涎。（性味以下出《本草再新》）
用法與用量：內(nèi)服：煎湯，3～5錢；含化或入丸劑、膏劑。

　　選方：①治噤口?。罕俏邋X，烏梅一個(gè)。濃煎頻呷。（《隨息居次食譜》）②治小兒未能谷食，久瘧不瘳：濃煎冰糖湯服。（《隨息居飲食譜》）

冰糖銀耳湯

　原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
　　做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。
　　特點(diǎn)：口感滑潤(rùn)，香甜醇美。滋陰止嗽，潤(rùn)肺化痰，潤(rùn)腸開胃。對(duì)中老年和高血壓、動(dòng)脈硬化以及肺結(jié)核患者，有良好的保健作用。

冰糖木瓜燉雪蛤

　　原料：木瓜一個(gè)（約一斤半重），雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩（減肥者可不用）。 
　　做法：1.雪蛤膏用水浸四小時(shí)或者一晚，揀去污物洗干凈，放入滾水中煮片刻，盛起，滴干水份。 
　　2.木瓜洗干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內(nèi)。 
　　3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小時(shí)，加入鮮奶，待滾，滾后注入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實(shí)木瓜蓋，隔水燉一小時(shí)即可。 
　　功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

冰糖雪梨湯

　　原料：梨1個(gè)、陳皮20克、冰糖適量。
　　做法：1.把梨洗凈帶皮切成塊；陳皮洗凈切小塊。
　　2.鍋中倒清水，加入梨和陳皮蓋上鍋蓋。
　　3.用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
　　4.20分鐘后加入適量冰糖再煮10分鐘攪拌即可。

冰糖燕窩

　　材料：干燕窩20克，冰糖200克。
　　做法：1.干燕窩，這種燕窩應(yīng)該叫官燕吧，成盞狀。
　　2.燕窩用清水泡發(fā)，大約4小時(shí)。
　　3.將燕窩中的燕子毛以及雜質(zhì)清理干凈，燕子毛非常細(xì)小，可以用鑷子夾。清理干凈燕子毛以后，將燕窩洗凈，換清水再將燕窩浸泡，這次水不用太多，沒(méi)過(guò)燕窩即可。再浸泡幾個(gè)小時(shí)（時(shí)間依據(jù)燕窩的質(zhì)地而定），直到燕窩變軟。
　　4.鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。

本產(chǎn)品的產(chǎn)品類別是冰糖，是否進(jìn)口是否，生產(chǎn)許可證編號(hào)QS是371303030258，原產(chǎn)地是山東，品牌是杰亨，保質(zhì)期是18（個(gè)月），等級(jí)是優(yōu)級(jí)品，衛(wèi)生許可證是見包裝，商品條形碼是6956906700091，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是見包裝，生產(chǎn)廠家是臨沂市泰沂食品有限責(zé)任公司，儲(chǔ)藏方法是請(qǐng)置于清潔衛(wèi)生、陰涼干燥處，生產(chǎn)日期是見包裝，售賣方式是包裝，特產(chǎn)是否，凈重（規(guī)格）是300（g），包裝規(guī)格是300g