在堿性條件下轉化為呈黃色的甜菜色素。于60℃加熱30min，褪色較嚴重。不因氧化而褪色、變色?？梢蚬庹斩晕⑼噬?。金屬離子對其影響較小，但Fe3+、Cu2+含量多時會發(fā)生褐變。于480nm、535nm附近有吸收峰。321.2nm波長的紫外線的包裝材料。添加抗氧化劑，如L-抗壞血酸50％~100％（質量），可防止光劣化。

用途：天然紅紫色食用色素。 

用途：天然紅紫色食用色素。 

【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG，還可根據客戶需要包裝。
【運輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。
【儲存】：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。