海藻酸鈉
性質
白色或淡黃色粉末，幾乎無臭、無味。易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸(pH值<3)。有吸濕性，1%的水洛液pH值為6～8。水溶液黏性在pH值6～9時穩(wěn)定，在Ca2+等高價離子存在時可形成膠凝?？膳c羥纖維素、蛋白質、糖、淀粉和大多數(shù)水溶性膠相配伍。
制法
提取碘后的海帶在碳酸鈉溶液中浸泡，浸取液經粗濾，再用鹽酸調pH值至2．析出海藻酸凝膠，再加入6%～8%的碳酸鈉溶液使膠凝呈堿性，干燥得成品。
用途
用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產需要適量使用。
安全性
本品無毒。內銷用麻袋內襯塑料袋包裝。外銷用鐵桶內襯塑料袋包裝。貯運中防潮、防曝曬、放干燥處密封保存。嚴禁與酸、堿、鹽混放。
| CAS | 9005-38-3 |
| EINECS | 618-415-6 |
| 化學式 | C5H7O4COONa |
| 分子量 | 216.121 |
| InChI | InChI=1/C6H10O7.Na/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9;/h1-4,6-9,12H,(H,10,11);/q;+1/p-1/t1-,2-,3-,4-,6+;/m0./s1 |
| 密度 | 1.0 g/cm3(Temp: 25 °C) |
| 熔點 | 99 °C |
| 沸點 | 495.2°C at 760 mmHg |
| 閃點 | 211.1°C |
| 水溶性 | Soluble in water. Insoluble in alcohol, chloroform and ether. |
| 蒸汽壓 | 6.95E-12mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 緩慢溶于水，形成粘稠的膠體溶液，幾乎不溶于乙醇 (96%)。 |
| PH值 | 6.0-8.0 (10mg/mL in H2O) |
| 存儲條件 | 2-8°C |
| 穩(wěn)定性 | 穩(wěn)定。與強酸、強堿、強氧化劑不相容。 |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| 外觀 | 粉末 |
| 顏色 | White to Off-white |
| Merck | 14,241 |
| 物化性質 | 無色或淡黃色細絲顆?；蚍勰罟腆w。 不溶于乙醇，乙 醚和氯仿等有機溶劑。 |
| MDL號 | MFCD00081310 |
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