磷酸鹽是目前應(yīng)用Zui廣泛的食品添加劑，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用，可以制作新型膨松劑，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。

       磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用
      在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的ph值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。
      磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響。
       磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用
      磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。
      磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用，主要特點(diǎn)是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細(xì)膩，味道好。
     復(fù)合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題，防止和降低氧化作用；減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時(shí)提高其持水性。

本品應(yīng)用效果

用于肉糜類產(chǎn)品，在高速斬拌的過程中，能迅速提取肉蛋白，對改善肉糜制品的結(jié)構(gòu)和脆度有很好的效果；

改善肉制品的持水性，提高肉制品的粘合性，提高加工后肉制品的出品率；

良好的乳化脂肪的能力，使肉制品的組織更加致密有彈性，防止加熱過程中脂肪和水分的分離；

螯合肉制品中的多價(jià)金屬陽離子，提高抗氧化性，同時(shí)還能起到抑菌作用，延長肉制品的保質(zhì)期。

      本公司優(yōu)勢推廣復(fù)配磷酸鹽（多聚磷酸鹽、復(fù)合磷酸鹽）系列產(chǎn)品，不同的用途都有對應(yīng)的規(guī)格產(chǎn)品，歡迎廣大客戶來電詳詢！彭先生

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本產(chǎn)品的品牌是湖北，型號(hào)是M301A，主要用途是保水,增重,護(hù)色,除酸等