分子式：K2S2O5=222.326
分子量：222.33
CAS號：16731-55-8
性狀：焦亞硫酸鉀為白色結(jié)晶或粉末。相對密度2.3，熔點150-190℃（分解）。有二氧化硫味，酸性溶液中放出二氧化硫，在空氣中氧化成硫酸鹽。

該產(chǎn)品可直接投放到葡萄汁、葡萄醪或者葡萄酒中使用。該產(chǎn)品溶解在這些介質(zhì)中，可釋放大約50%的SO2氣體。該物質(zhì)投入介質(zhì)后應(yīng)及時充分的攪拌使其均勻分散。偏鉀形式的SO2具有抗氧化和殺菌特性。且SO2可抑制氧化酶在發(fā)酵過程中形成不良副產(chǎn)物。

該產(chǎn)品在葡萄酒中除具備二氧化硫的實踐作用外，還具有單純液體亞硫酸和二氧化硫所不具備的實踐優(yōu)勢，尤其在葡萄酒發(fā)酵期間使用具有更為突出的功能性意義

● 鉀是人體內(nèi)不可缺少的常量元素，其作用主要是維持神經(jīng)、肌肉的正常功能。因此，人體一旦缺鉀，正常的運動就會受到影響。

● 果漿中：該產(chǎn)品可以通過果漿泵在破碎期間同步投放在果漿中。用量取決于原料狀況。一般為5-15克/100kg原料

● 葡萄醪中：果漿中沒有添加的話，預(yù)防微生物的用量大約為10克/100升，可直投。

● 用于新酒：對于葡萄原料投料時沒使用硫產(chǎn)品的新酒，建議用量一般為10-15克/100L；

● 對于高PH值、不理想儲存環(huán)境溫度、有長期存放要求、發(fā)酵不徹底、微生物或者低酸葡萄酒中、或者原料有腐爛破損等新酒中應(yīng)適當增加該產(chǎn)品的用量；

● 原酒或者果酒中：葡萄酒中的SO2需要做好預(yù)算，針對不同原料特征、處理方式和存儲方式，常規(guī)應(yīng)該保持30-50PPM的游離硫含量。后期追加時可以按照下列公式來計算：[（期望能的游離硫含量-現(xiàn)有游離硫含量）mg/L÷10]×2=該產(chǎn)品（克）/100L]

應(yīng)用該產(chǎn)品時，應(yīng)遵守相關(guān)法規(guī)對總硫含量的限制。如結(jié)合抗壞血酸使用，可更好預(yù)防葡萄酒的氧化，因此SO2添加量可適當降低。該產(chǎn)品非常適合不銹鋼儲罐，因為SO2的揮發(fā)損失比較小。該產(chǎn)品可完全溶解的，因此從而可有效防止對不銹鋼罐壁的腐蝕;別名偏重亞硫酸鉀?；瘜W式K2S2O5，相對分子質(zhì)量222.31。白色單斜晶系結(jié)晶或粉末與顆粒，略有二氧化硫氣味。在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀。遇酸會強烈分解，并放出刺激性很強的二氧化硫氣體。呈強還原性。溶于水，難溶于乙醇。

2.作用

漂白劑、防腐劑、抗氧化劑、護色劑。用于新鮮果蔬、糖類的漂白與護色。對肉類、葡萄酒和飲料的添加主要是以防腐為目的。

3.安全性

焦亞硫酸鉀的毒性與焦亞硫酸鈉同。

4.使用范圍

可用于啤酒、蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、新鮮葡萄、脫水馬鈴薯。

　　性狀白色或無色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味，相對密度（d145）2.300。150℃時分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體?？扇苡谒?，難溶于乙醇，不溶于yimi。1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強還原性。

　　用途漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。

1.本品主要通過二氧化硫起作用，具體參見二氧化硫。

2.FAO/WHO(1983)規(guī)定：速凍小蝦或?qū)ξr、龍蝦，在半成品中的Zui大用量為100mg/kg，熟制品中為30mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)。

　　用量可用于啤酒，Zui大使用量為g/kg；用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，Zui大使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計），Zui大使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計）0.05g/kg。

別名偏亞硫酸鉀

分子式K2S2O5

性狀白色或無色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味，相對密度（d145）2.300。150℃時分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體?？扇苡谒y溶于乙醇，不溶于yimi。1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強還原性。   

     1. 本品主要通過二氧化硫起作用，具體參見二氧化硫。

   2.FAO/WHO(1983)規(guī)定：速凍小蝦或?qū)ξr、龍蝦，在半成品中的Zui大用量為100mg/kg，熟制品中為30mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)。

 焦亞硫酸鉀用途： 作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。