水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。水產(chǎn)品成為食品安全的“重災(zāi)區(qū)”,水產(chǎn)品引起的食源性寄生蟲(chóng)病屢見(jiàn)報(bào)道。
隨著人們對(duì)飲食健康的重視，對(duì)水產(chǎn)品的檢測(cè)也越來(lái)越嚴(yán)格，許多的時(shí)候采取顯微鏡對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲(chóng)等，使水生動(dòng)物疾病檢測(cè)技術(shù)能力顯著提升，已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。水產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)內(nèi)容都有哪些?
水產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目：
貝類毒素 ： 河豚毒素、腹瀉性貝類毒素、失憶性貝類毒素、麻痹性貝類毒素。
寄生蟲(chóng) ： 吸蟲(chóng)囊蚴、線蟲(chóng)幼蟲(chóng)、絳蟲(chóng)裂頭蚴。
獸藥殘留：硝基呋喃類(呋喃它酮(AMOZ)、呋喃西林(SEM)、呋喃妥因(AHD)、呋喃唑酮(AOZ))、喹諾酮類(恩諾沙星、達(dá)氟沙星、雙氟沙星、沙拉沙星、氟羅沙星、司帕沙星、噁喹酸)、磺胺類、抗生素類(四環(huán)素、金霉素、土霉素、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、苯唑西林)、硝基咪唑類、激素類(雌二醇、己烯雌酚、甲基睪丸酮、丙酸睪酮、群勃龍)、違禁添加物(孔雀石綠、喹乙醇代謝物)等。
污染物 ： 鉛、鎘、甲基汞、無(wú)機(jī)砷、鉻、多氯聯(lián)苯等。
理化指標(biāo) ：感官、pH、多氯聯(lián)苯、甲基汞、無(wú)機(jī)砷、二氧化硫、揮發(fā)性鹽基氮、組胺、甲醛、多磷酸鹽、苯并(α)芘、過(guò)氧化值、酸價(jià)等。
農(nóng)藥殘留 ： 六六六、滴滴涕、呋喃丹、敵敵畏等。
重金屬及元素 ： 鉛、鎘、汞、砷、鈉、鎂、鋁、鈣、鉻、鐵、鎳、銅、鋅、鍶、鉬、硒等。