混合油橄欖果渣油介紹 ：

油橄欖果實經(jīng)過1-2次物理壓榨后，用物理方法已經(jīng)壓不出油了，但是果肉里面還有油，這時候需要用化學精煉的方法從壓榨過的果肉里提煉出油，這個跟我們平時吃的豆油、色拉油都是一樣的加工方法，即精煉出來的，它都是符合食用油的衛(wèi)生標準的?？刹榭礄z測報告中的脂肪酸含量及衛(wèi)生指標。因為果渣油也是從橄欖果實獲取的，所以它和特級初榨橄欖油的營養(yǎng)成分如油酸含量、亞油酸、亞麻酸含量等都是相同的，所不同的是經(jīng)過提煉，一些天然營養(yǎng)成分流失了，比如天然維生素等等，而且經(jīng)過提煉它是沒有特級初榨等級所具有的青橄欖味。但是果渣油價格便宜，在具有相同健康作用—不飽和脂肪酸的健康作用前提下，它是性價比很好的一個選擇，所以果渣油更符合中國家庭烹調(diào)油。

果渣油經(jīng)過精煉，穩(wěn)定性更高，起煙點已經(jīng)遠遠高于其他常用食用油的煙點值，非常適合烹飪、煎、炸、炒這些我們中國人常見的烹飪方法。煎炸的時候能在食物外部形成一層保護膜，不破壞原料的營養(yǎng)成分，使食物不會有過多的油膩感。用精煉油煎炸的食物，炸出來的食物外脆里嫩，口感好。食物里面反而吸油不過，更健康，而且能防止營養(yǎng)成分流失。也防止過多的油進入食品里。

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是Zui適合煎炸的油類。經(jīng)研究標明普通食用油反復烹炸兩次就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而果渣油可達到5-6次，特級初榨橄欖油更高可達到10次，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。