中國是全球大的肉類消費市場。然而，我國人均肉類消費量對比發(fā)達國家仍有較大差距。

變革與增長

中國是世界上重要的肉類及的海鮮水產(chǎn)品市場，相關(guān)統(tǒng)計顯示，中國肉類及制品進口額增長迅速，2010至2020十年間，復(fù)合增長率為29.8%，遠高于14.8%的中國進口食品整體復(fù)合增長率。水海產(chǎn)品及制品2020年進口總額為128.8億美元。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的預(yù)測到2030年中國市場海鮮消費將占到全球消費總量的38%。

我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍，豬肉是國人主要的動物蛋白來源。

但隨著人們膳食觀念的革新，肉類消費結(jié)構(gòu)也在悄然變化。麥肯錫《中國肉食消費市場報告》提到，2017～2021年間，我國豬肉消費占比從63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。中國肉類消費市場處于變化增長中，我國肉類及肉制品市場潛力巨大。

拓市場，尋商機，謀共贏，是FHC上海環(huán)球食品展二十六年來的目標與初心。匯聚全球商貿(mào)資源，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)航向，呈現(xiàn)了多場高品質(zhì)食飲行業(yè)貿(mào)易盛會。肉類及水產(chǎn)品無疑是FHC十二大板塊的重頭戲，涵蓋肉食及成品，保鮮分割肉，生態(tài)有機肉食品，高端牛羊肉，家禽和禽蛋類產(chǎn)品，冷凍食品，生鮮肉系列，調(diào)味加工肉系列，植物肉，肉類切割，肉類保鮮，肉類烹飪設(shè)備等細分領(lǐng)域。

FHC2023肉類及水產(chǎn)板塊，吸引了包括上海梅林，雨潤，荷美爾，特華得，豬錦記，利和味道，Beretta，JAC，真牛館，NationalBeef，橡潤，麗德爾等品牌入駐，肉類產(chǎn)品的展示、烹調(diào)也吸引了眾多食客與買家，既是國民飲食密切相關(guān)的組成部分，也是大宗采購、供應(yīng)鏈等買手的必爭之地。2024年，F(xiàn)HC將繼續(xù)發(fā)揮食飲行業(yè)的紐帶作用，關(guān)注新零售、連鎖加盟、社區(qū)團購等新業(yè)態(tài)，為商貿(mào)合作建立高效優(yōu)質(zhì)平臺，誠邀更多食飲伙伴加入FHC，共贏未來，開拓產(chǎn)業(yè)無限商機！

互聯(lián)與突圍

2023是消費變革的一年，人們的消費模式、消費水平、消費心理都在瞬息萬變的互聯(lián)網(wǎng)時代不斷打破、重組。麥肯錫中國2023年消費者報告顯示，高收入家庭數(shù)量快速增長。如今，他們占城市家庭消費的39%，預(yù)計到2025年，他們將占中國城鎮(zhèn)家庭的一半以上。這些消費者對肉類消費模式有重大影響。一邊是消費者追求"平替"、"性價比"的消費降級，另一邊是高端超市、倉儲會員店的爆發(fā)增長，這兩種看似矛盾的現(xiàn)象，卻真實地反映出，消費流向了更聰明的去向，而相關(guān)產(chǎn)業(yè)需要在“新流向”中突圍新生。

面對變化的消費需求和市場競爭，F(xiàn)HC也在不斷開拓思路，適應(yīng)變局。展、會、賽三位一體，強強互聯(lián)，多場行業(yè)高峰論壇：FHC國際餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)大會，中國外賣產(chǎn)業(yè)大會，中華餐飲雙創(chuàng)論壇，進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊與食品安全管理論壇等，美食評論家董克平，袁記云餃聯(lián)合創(chuàng)始人鄭伯奇，巴比饅頭創(chuàng)始人劉會平曾受邀蒞臨，分享獨到美食見解與高效增長心得。峰會凝聚產(chǎn)業(yè)前沿信息，大咖智腦高屋建瓴，整合互通行業(yè)資源，打破壁壘，為食飲人撥開迷霧，開辟新土壤。

展會還將結(jié)合多場高品質(zhì)烹飪賽事，增進產(chǎn)業(yè)上下游互聯(lián)，拓寬肉類及水產(chǎn)品的應(yīng)用方向，創(chuàng)新應(yīng)用場景，打通生產(chǎn)、供應(yīng)、加工制作、餐飲經(jīng)營等全鏈路資源合作和人才交流。其中FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽是國內(nèi)唯一一個獲得世界廚師聯(lián)合會(WorldAssociation of Chefs’Societies) A級官方認證的國際級賽事，2024年將迎來其二十五周年，備受矚目與期許。FHC上海國際廚藝錦標賽及第五屆全國團餐大賽（擬定）也將屆時亮相，為展會注入熱忱與活力。

回顧與展望

市場的變化與震蕩同時意味著機遇與增長。

2023年，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《中國居民膳食指南2023》修訂了我國65歲及以上老年人每日蛋白質(zhì)的需要量，比普通成年人增加7克左右，對蛋白質(zhì)的需求使得消費者更重視肉類消費，高品質(zhì)肉類、肉腸、肉脯等肉制品獲得青睞，特華得風(fēng)味香腸、豬錦記金華火腿等吸引了眾多買家，利和味道推出風(fēng)味牛肉卷，“正餐零食化”趨勢日益明顯。

創(chuàng)新是行業(yè)發(fā)展的生命力，2023年，植物蛋白科技與可持續(xù)理念受到關(guān)注，植物肉制品在技術(shù)上實現(xiàn)了口感、味道與肉類食品匹敵又同時實現(xiàn)減碳減排。數(shù)據(jù)顯示，超過90%的消費者愿意為低碳食品付出溢價，越來越多的消費者愿意嘗試新事物，也愿意為可持續(xù)發(fā)展買單。2023年，Swees植物基食品亮相FHC，希望未來有更多創(chuàng)新型、科技型品牌加入我們。

中國龐大的市場規(guī)模在未來仍有巨大增長空間。第二十七屆FHC上海環(huán)球食品展將繼續(xù)致力于食飲行業(yè)的探索與發(fā)展，聚勢賦能，為食飲人提供高品質(zhì)、高規(guī)格的商貿(mào)合作平臺，邀更多伙伴加入，助力食飲行業(yè)繁榮共贏！歡迎咨商展位與市場合作！

回首2024年上半年，食品及餐飲市場競爭日趨激烈。新消費觀念的驅(qū)動下，從產(chǎn)品到品牌再到整個行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈都在尋求變革，拓展新增量。

變局亦是機遇，機遇的下一站很可能就是商機。因此當(dāng)時間來到下半年，整個食飲業(yè)的發(fā)展和迭代速度依然在不斷加快。但適時放慢腳步，合作交流，總結(jié)沉淀，整裝再出發(fā)也同樣重要。

FHC上海環(huán)球食品展作為每年下半年食飲業(yè)內(nèi)人士齊聚的重磅年度盛會，站在這一行業(yè)發(fā)展的重要節(jié)點，本屆特別針對展出板塊、賽事、論壇、同期展等進行了多項升級，為助力商家及業(yè)內(nèi)買家賣家劈波斬棘，蓄“食”力、再突破，即將煥新揭幕！

FHC

2023