中文名稱(chēng)：可可粉

英文名稱(chēng)：cocoa powder

主要原料：可可豆

可可粉（cocoapowder）是從可可樹(shù)結(jié)出的豆芙（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱(chēng)可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦摺⒅?、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品.

用途：可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

概述：

      可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。公司可提供各種規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡猓苯佑糜谇煽肆惋嬃系纳a(chǎn)。

     制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒(méi)有添加其他材料的純可可粉,一般在超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑,并不合用,做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕,由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。

     可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

分類(lèi)：

      可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又不一樣，一般我們都說(shuō)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)標(biāo)中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%（不含20.0%），低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%（不含14.0%）。行業(yè)中所說(shuō)的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%?？煽煞郯磯A化工藝分為天然可可粉和堿化可可粉。其中堿化可可粉又分為輕堿化可可粉和重堿化可可粉。可可粉按顏色分為黑色可可粉、棕色可可粉、紅色可可粉?？煽煞郯串a(chǎn)地分為西非可可粉、印尼可可粉等。

可可粉的營(yíng)養(yǎng)成分及分析：

     天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。

天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少抗生素不能解決的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉?？煽煞凼墙?jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)焦粒。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)可可粉知識(shí)介紹：天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少抗生素不能解決的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。

本產(chǎn)品的型號(hào)是食品級(jí)，品牌是國(guó)產(chǎn)，含量是99（％），有效物質(zhì)含量是99（％），產(chǎn)品規(guī)格是25kg/袋，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)標(biāo)，主要用途是可可粉，CAS是有，主要物質(zhì)是可可豆粉