HOTELEX深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會已于深圳國際會展中心圓滿舉辦。

經(jīng)過三十多年的積累和發(fā)展，HOTELEX展會規(guī)模和行業(yè)影響力已躋身世界水平，展會品質(zhì)的tisheng，為全球酒店及餐企創(chuàng)造一個開放和高效的交流空間。

由上海博華國際展覽有限gongsi主辦，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會等協(xié)會聯(lián)合主辦的首屆HOTELEX深圳酒店及餐飲業(yè)博覽會圓滿結(jié)束。展會上，咖啡茶飲板塊作為華南地區(qū)的重頭戲，上中下游企業(yè)商貿(mào)對接，為餐飲人帶來了新原料、新產(chǎn)品、新設(shè)備、新方案及新趨勢。

咖啡茶飲行業(yè)內(nèi)卷，9.9元當(dāng)?shù)?，價(jià)格戰(zhàn)盛行的時代，要埋頭苦干，也要抬頭看路。本次展會上，餐飲人在此了解行業(yè)趨勢，尋找破局靈感。

01

茶、咖基底全方位升級

Innova市場洞察全球洞察總監(jiān)Williams女士介紹說：“如果說，消費(fèi)者曾經(jīng)期望縱xiangmei味，不惜付出健康的代價(jià)，這樣的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了?！?br>

基底乳健康輕盈化已經(jīng)成為今年的主趨勢。冰勃朗、米乳、提純牛乳等新名詞紛紛進(jìn)入人們的視野。

霸王茶姬今年下半年宣布投入使用的全新基底產(chǎn)品“冰勃朗非氫化基底乳”也在展會上現(xiàn)身，號稱0奶精、0植脂末、0氫化植物油，更健康。

米乳是今冬的大熱品，CoCo都可、益禾堂等將米乳搭配紅茶、咖啡和多種小料，庫迪咖啡將米乳搭配咖啡、橙子等。本次展會上，海融科技推出厚、輕兩款米乳植物蛋白飲料，晨非食品也帶來了東方特色米乳。

此外，0糖椰乳、牦牛乳品、生牛乳、水牛乳、提純牛乳等也紛紛現(xiàn)身展會現(xiàn)場。

斯嘜帶來了鴨屎香單叢輕乳茶；米嘉＆元揚(yáng)新品發(fā)布，源自大理高原·云端牧場的高原水牛乳，原生蛋白質(zhì)達(dá)到4.0g/100ml，更加醇香絲滑。

速品醇鮮感輕牛乳奶基底采用生牛乳等優(yōu)質(zhì)原料,經(jīng)VTIS鮮靈感工藝制成，保留生牛乳醇鮮口味，具有0氫化、含真牛乳，口感細(xì)膩如絲的特點(diǎn)，可制作清爽輕乳茶，適用于調(diào)制各類奶茶、咖啡、甜品等，tisheng飲品風(fēng)味和口感。

02

新茶飲賽道回歸茶本位

新茶飲主要為茶和奶的結(jié)合，而如今，在追求升級的背景下，從卷各種花式小料、卷奶基底到如今返璞歸真，回歸到奶茶的本質(zhì)——茶香。香精茶被摒棄也是今年的一大趨勢。

近日，奈雪推出八香系列產(chǎn)品，進(jìn)行了配方升級，在tisheng茶底品質(zhì)的同時，讓整杯飲品的茶香更突出。

潮飲10周年大會上，羅軍提到，“喜茶今年跟深圳標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究公布真茶標(biāo)準(zhǔn)。大家提真茶真奶，從另一方面來講，是在抗拒過度工業(yè)添加。過度工業(yè)添加會讓消費(fèi)者認(rèn)為你所表達(dá)的風(fēng)味在欺騙我?；ヂ?lián)網(wǎng)時代是平權(quán)的時代，你所制造的任何欺騙都是瞞不住的。真誠才是有效的武器。”

在反對科技與狠活兒的浪潮下，消費(fèi)者對茶葉的本味提出了更高的要求。

此次展會斯嘜以“單叢”為風(fēng)味靈感主題，從上百種香型中精心挑選出6大風(fēng)味各異的香型研發(fā)了多款風(fēng)味飲品方案作展示，分別是鴨屎香、姜花香、番薯香、黃枝香、雪片大烏葉、松煙香。桔品茶葉也帶來了嫩栗香，冰糖香等不同風(fēng)味的好茶。

此外，一些茶液也特意標(biāo)注了手沖茶，均由窨制而成等字樣，而非香精或碎茶粉包。進(jìn)一步tisheng了中國茶的口感與韻味。

03

智能化新品加速行業(yè)洗牌

無論是咖啡還是新茶飲行業(yè)，來自人力、房租、原料成本“三座大山”的壓力，一刻都沒有停止。而隨著科技的日新月異，智能設(shè)備在tisheng門店效率和降低人力成本領(lǐng)域擁有不可小覷的力量。

在行業(yè)人朱孟儀看來，自動化、數(shù)字化和智能化新技術(shù)的應(yīng)用，不僅有利于人力成本的節(jié)約，更是一場關(guān)于門店效率、食安優(yōu)化、食材管控的“門店新革命”。

展會上，觀眾們對咖博士全自動現(xiàn)磨咖啡機(jī)表現(xiàn)出了極大的興趣，紛紛駐足。

溫豆季的STEAM自動蒸汽發(fā)泡機(jī)可以解決打奶泡不穩(wěn)定、出品不標(biāo)準(zhǔn)的煩惱，5寸觸控屏操作，16組預(yù)設(shè)菜單，咖啡師只需要負(fù)責(zé)拉花即可。

王力咖啡在展會上打造了Thermoplan全自動咖啡機(jī)區(qū)域，全自動全場景。此次展會BW4CTS新機(jī)型重磅亮相，吸引大批精品咖啡館主的問詢。BW4\4c\4neo等熱門型號的renqi機(jī)型，可以看到對應(yīng)不同場景的功能搭配組合，現(xiàn)場更可以喝到多款一鍵出品、風(fēng)味各異的精品好咖啡。

2024深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將匯聚咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設(shè)備、桌面用品、烘焙甜點(diǎn)及輕餐、連鎖加盟及連鎖資源、酒水綜合、潮玩等九大板塊的優(yōu)質(zhì)資源， 匯聚了全球的供應(yīng)商和前沿產(chǎn)品，為您呈現(xiàn)出一場酒店餐飲行業(yè)盛宴！

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博華深圳聯(lián)展將同期舉辦，鏈接餐飲、酒店、家具、健康及生活方式主題展，一展打通全產(chǎn)業(yè)鏈上下游。展會全面升級，規(guī)模浩大！在去年的基礎(chǔ)上，我們大膽拓展，展出面積將增長到30萬㎡，16館齊開，3,000+展商數(shù)量 ，預(yù)計(jì)200,000+觀眾人數(shù) ，80+活動及賽事 。