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調(diào)味料菌落總數(shù)檢測 防腐劑檢測
除了醬油是必備之外，還有什么廚房調(diào)味品Zui受消費者的喜愛呢？毫無疑問，蠔油、辣椒醬、芝麻醬肯定有一席之地。
蠔油，素有“海底牛奶”之稱，已成為菜肴增鮮的一把好手；辣椒醬，傳統(tǒng)的下飯神器，幾乎家家都有一瓶；芝麻醬，也叫麻醬，是北方人民Zui鐘愛的食物伴侶。
然而，我們吃的蠔油、辣椒醬、芝麻醬都安全嗎？
一、菌落總數(shù)，是判斷食品安全的重要指標之一，它被用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
《食品安全國家標準 水產(chǎn)調(diào)味品》（GB10133-2014）中規(guī)定，蠔油（水產(chǎn)調(diào)味品）同一批次樣品菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10萬CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不得超過1萬CFU/g。
二 、防腐劑，是一種非?；A的食品添加劑，在調(diào)味品、干果、糕點、飲料等許多預包裝食品里十分常見。
其中，酸鈉、山梨酸鉀、脫氫鈉是Zui為常用的3種食品防腐劑，每種防腐劑的使用限量也有不同要求。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，辣椒醬（復合調(diào)味料）中酸鈉、山梨酸鉀的使用量均為1g/kg，脫氫鈉則為0.6g/kg。
此外，該標準也規(guī)定，如果一種食品中同時使用多種防腐劑，那么各防腐劑使用量占其使用量的比例之和不能超過1。

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調(diào)味料酒發(fā)證檢測項目有哪些？
調(diào)味料酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調(diào)味品，不包括未添加食用鹽或香辛料的黃酒。調(diào)味料酒（料酒）是烹飪中以調(diào)節(jié)風味為主要目的的一種是復合調(diào)味料，無釀造和非釀造之分，調(diào)味料酒不是直接釀造出來的酒，且其具有除腥、增香的作用，在餐飲行業(yè)得到廣泛應用。

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