日落黃 - 簡(jiǎn)介

魷魚(yú)絲加“日落黃”可損腎傷肝

日落黃，又名晚霞黃、夕陽(yáng)黃、橘黃、食用黃色3號(hào)?！叭章潼S”是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色好看的作用。日落黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)等食品，但用量受到嚴(yán)格限制，同時(shí)“日落黃”未被允許添加至生鮮肉中。[1]
人如果長(zhǎng)期或一次性大量食用日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過(guò)大，超過(guò)肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。 

日落黃 - 理化性質(zhì)

分子式為c16h10n2na2o7s2，相對(duì)分子質(zhì)量為452.38，為偶氮類色素。

日落黃為橙紅色粉末或顆粒，無(wú)臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃時(shí)的溶解度為：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黃色，遇堿變?yōu)榧t褐色。吸濕性強(qiáng)，耐熱性及耐光性強(qiáng)，還原時(shí)褪色。溶于濃硫酸得橙色液。易著色，堅(jiān)牢度高。