維生素c的理化特性及生理功能

維生素c又名抗壞血酸，它是含有內酯結構的多元醇類，其特點是具有可解離出h+的烯醇式羥基，因而其水溶液有較強的酸性。維生素c可脫氫而被氧化，有很強的還原性，氧化型維生素c（脫氫抗壞血酸）還可接受氫而被還原。

維生素c具有廣泛的生理作用，除了防治壞血病外，臨床上還有需索應用，從感冒，維生素c是應用Zui多的一種維生素。但是其作用機理有些還不十分清楚，從使用的劑量來看，有越來越大的趨勢，已超出了維生素的概念，而是作為保健藥物使用了。

它的主要作用如下：

1.      在醫(yī)藥和健康領域的應用，它能提供vc和增強人體的免疫力。另外還用于預防壞血酸，也經常被用于治療急慢性傳染疾病。

2.      對食物，水果和飲料有保鮮作用和防止它們變質

3.      防止肉類食品中的亞硝酸形成亞硝酸胺。

4.      在烘烤食品中，可以改進面團的質量，使面粉發(fā)揮Zui大值。

5.      能補充飲料，水果和蔬菜在加工中vc流失的含量

6.      做為啤酒和酒飲料的添加劑，它能增強啤酒和酒飲料的口感。

7.      做為飼料添加劑，它能增強動物的免疫力。

本產品的產地/廠商是維爾康%97，含量≥是99.9（％），產品等級是一級品，執(zhí)行質量標準是國標，CAS是電詢