這里教中國垛子牛肉 秘制配方全教

垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。每到冬季,十字路口,集貿市場的路口，街頭巷尾就會有回族人的這種小車停著，白布蓋著隆起的牛肉，這塊牛肉足有100多斤。喊-聲掌柜的，"來斤牛肉"。 那坐著的，帶著色緊箍帽的回族人馬上起身，從袖筒里伸出雙手,揭開白布，從刀匣里抽出兩尺長鋒利的平頭彎刀，指著切得圓溜順滑的肉面兒，卷著舌根兒，說"要瘦的，還是筋，還是湯料肉? "摻和吧! "于是掌柜的，就立著刀,像切豆腐-樣，- 片-片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤約約，多了少了，捏捏揀揀的，"夠秤呵，高兒高兒的，你看。"然后就揪張疊成三角的草紙袋，將牛肉倒進去，包了掖好。臨了會說，"好吃還來呵!“聲音拌在香味里，唾液就忍不住了。

垛子牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃,牛肉表面有光澤，無糊焦，牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩,牛肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、牛肉為主食。牛肉有很多種吃法:蒸、烤燉、炒等，但有一-種吃法較為“神秘”，即是把整羊煮爛了，然后擠壓，碼成一垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補,這種牛肉就叫垛子牛肉。牛肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、牛肉為主食。羊牛肉有很多種吃法:蒸烤、燉、炒等,但有一種吃法較為“神秘”，即是把牛肉煮爛了，然后擠壓，碼成-垛,吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補。

垛子牛肉時注意事項:
1、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎,以筷子能夠插入為準。
2、鹵好的牛肉冷藏以后，容易切片成型。
3、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調整。
4、水要加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應加開水。
5、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。
名食園鄭重:先品嘗，后學習，包教,吃住,學期不限，學滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方,學不會退全部學費。提供經(jīng)營方案,指導開店，學以致用，經(jīng)營。我們擁有美食培訓項目:特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點系列、冷飲系列等十幾個系列上百個獲獎名吃，隨到隨學,吃住，學滿意為止。
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中國名食園餐飲培訓學校

聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓學校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。