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野米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  

(1) 野米的纖維是白米的3倍，葉酸含量大約是白米的5倍，蛋白質(zhì)大約是白米的1倍。

(2)野米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較白米豐富，特別是在其蛋白質(zhì)含量方面，尤其出色。200克煮熟的野米原來(lái)已經(jīng)含有相等于一兩肉的蛋白質(zhì)。野米含豐富蛋白質(zhì)，比白米還要多，熱量卻比糙米更少。

(3)纖維不能被人體吸收，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。如果未能攝取足夠纖維的話，便容易導(dǎo)致便秘。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，每日應(yīng)攝取Zui少20克的纖維。然而單靠進(jìn)食蔬菜和水果，這個(gè)目標(biāo)還是不易達(dá)到。故此，不妨多選擇纖維含量較多的五谷類食物。而野米的纖維含量與以高纖見(jiàn)稱的糙米不相伯仲，而且它在脂肪含量方面又較糙米為低。

(4) 野米的升糖指數(shù)遠(yuǎn)較香米為低，所以如果想進(jìn)保持血糖水平平穩(wěn)，在注意進(jìn)食份量的同時(shí)，不妨摻入較低升糖指數(shù)的野米。

(5)野米中包含維生素b1、b2、b6、e、鋅、硒、鎂、鈣、鐵、磷、鈉、鉀。野米內(nèi)維生素b1的含量高，可維持心臟及神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作。此外，野米也含有鋅，鋅是胰島素及多種酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然營(yíng)養(yǎng)素。

4、野米的生理功效

    試驗(yàn)證明野米對(duì)心臟病，癌有防治及抑制作用。長(zhǎng)期食用野米可以補(bǔ)充人體Zui高效的抗氧化劑，延緩衰老，從而延年益壽！

黑野米（又稱貢米）是一種草的種子，外殼未經(jīng)打磨，保留著豐富的營(yíng)養(yǎng)素和纖維質(zhì)。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí)，便由博望候張騫著先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它Zui適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。