切配區(qū)主要是對(duì)加工好的食物再進(jìn)一步的配菜，此處主要是切菜和配菜的，把所有切好配好的菜傳給打荷區(qū)的，環(huán)環(huán)相扣，操作流暢。是廚房?jī)?nèi)主要的兩個(gè)功能區(qū)的鏈接部位。
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