一、酸梅香精簡介:

酸梅香精性狀:

無機鹽、有機酸。酸梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量Zui多,它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,恢復(fù)疲勞,且有益于鈣的吸收。

酸梅香精用途:

 酸梅營養(yǎng)豐富,低糖高酸,其T值(糖酸比)僅為0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比檸檬的T值還低。其次,它具有合理的鈣磷比,其Ca/P≈1:1,是開發(fā)兒童和老年保健食品的食物。據(jù)青梅網(wǎng)介紹,英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi),酸性偏高時(即pH值偏低),智商低;堿性偏高時(即pH值偏高),智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的,因而科學(xué)家進而提出了改善飲食結(jié)構(gòu),多吃堿性食品,提高智力水平的設(shè)想。酸梅中堿性物質(zhì)含量大大超過了酸性物質(zhì),因此,酸梅被譽為典型的強生理堿性食品,能中和酸性食物(糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等),使血液呈微堿性,pH值保持在7.3-7.4。花果茶香味:玫瑰,茉莉,薄荷,薰衣草,綠茶,玉蘭花,金銀花,桂花,竹葉,留蘭香,留蘭花,紅茶,雀巢風(fēng)味咖啡,炭燒咖啡,藍(lán)山咖啡,咖啡,人參,抹茶,涼茶,可可提取物,紅棗提取物,人參提取物,櫻花,蜂蜜,香草,菊花,八角茴香,丁香油,茴香等。

五谷雜糧味:雞蛋,紫薯,烤紅薯,紅薯,芝麻,炒芝麻,紅豆沙,綠豆沙,番茄,蔗糖,黑糖,核桃,杏仁,花生,炒花生,爆玉米,甜玉米,香菇,濃麥,豆?jié){,黑米,烤大麥,焦大麥,翡翠蓮蓉,蓮子,蓮藕,板栗,麥芽,馬蹄爽等。

其他口味:蔥油,大蒜油,辣椒,姜油,老香黃,喉頭菇,茶樹菇,焦香,可樂,香草冰激凌,巧克力,牛肉,羊肉,鴨肉,雞肉,豬肉,海鮮,魚,太妃,清涼劑,炭燒味,煙熏,菜籽油,各類外撒粉等。

食用香精是可影響食品口感和風(fēng)味的濃縮添加劑,可彌補因食品經(jīng)加工制造過程而會損失的風(fēng)味。由于香精的使用方法不同,可賦予產(chǎn)品特有的風(fēng)味,創(chuàng)造新產(chǎn)品。產(chǎn)品實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,可使產(chǎn)品不易被模仿。