一、椰子汁香精簡介:

品名: 椰子粉末香精

椰子汁香精性狀:

本品是以香料經(jīng)科學調(diào)配,具有濃郁的椰子香氣,耐高溫

椰子汁香精用途:

(1)椰子破殼、取水、刮絲:將成熟的椰子洗凈后,沿中部剖裂,使椰水流出,

椰子汁

椰水收集后過濾備用。將椰子分裂成兩塊,用特制的帶齒牙刮絲器刮出椰肉,使之成為疏松的椰肉,然后擺盤放入烘干機中,控制溫度70~80℃,烘干成具有濃郁椰香的干絲,貯存?zhèn)溆谩?/p>

(2)加水磨漿:將自來水經(jīng)凈水器過濾后,再流經(jīng)快速熱水器升溫至70℃,在熱水罐中配入0.04%氫氧化鈉,攪拌,按椰絲:水=1:10(重量比)將椰絲和熱水攪拌均勻,放入砂輪磨中磨漿。椰漿經(jīng)漿渣分離機120目篩分離,然后再用*臺分離機180目分離得頭道汁,椰渣可加入少量熱水過濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合,泵入貯罐備用。

(3)配料:白砂糖用夾層鍋煮溶,制成濃度50%的濃糖漿,經(jīng)過濾機過濾后備用。打開貯罐出料閥,讓椰汁下流至配料罐,定容以后將濾凈的椰水按10%配入,然后加檸檬酸調(diào)料液pH值至6~7,再加入18%濃糖漿、0.05%食鹽、0.2%乳化劑(60%單甘酯 10%山梨醇酐脂肪酸酯30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯),加入適量穩(wěn)定劑(黃原膠),加熱到80℃,再加入少量香精(或不加)。

適用于:糖果,餡料,餅干,固體飲料,烘焙制品,飲料冰淇淋

參考用量:0.1-0.5%(具體根據(jù)產(chǎn)品重量增減)

使用方法:直接與原料混合均勻食用

建議用量:0.07-0.3%,產(chǎn)品適用于豆?jié){、豆腐、烘焙類、糖果類、乳制品類、飲料類等

儲 存:常溫、通風、干燥、避光避熱。

本品是以香料經(jīng)科學調(diào)配,具有濃郁的椰子香氣,耐高溫

適用于:糖果,餡料,餅干,固體飲料,烘焙制品,飲料冰淇