一、簡(jiǎn)介

品      名:綠茶粉末香精

用      途:冷飲、糕點(diǎn)、炒茶等食品加工

使用范圍:適用于各種食品中。

使用方法:直接添加到產(chǎn)品中使用。

配      料:食用香料、食用香精載體。

注意事項(xiàng):為避免使用中濃淡不一，添加后攪拌均勻。

參考用量:0.1-0.5（具體根據(jù)產(chǎn)品需量增減）

二、性狀

帶有綠茶的香味

三、用途

香精調(diào)配一般先由調(diào)香師 根據(jù)消費(fèi)者嗜好確定香型，靠經(jīng)驗(yàn)選取不同的香料。香料一般包括主香劑、合香劑、修飾劑、定香劑，也可從頭香、體香和基香角度來選取香料。在實(shí)際調(diào)香過程中還要評(píng)估香精樣品實(shí)測(cè)香氣與目標(biāo)香氣的差距，并多次調(diào)整添加的香料和比例。配好的香精樣品經(jīng)評(píng)估后，還要在加香食品中做應(yīng)用考察并繼續(xù)調(diào)整香精配方，直到有滿意香氣才能Zui終確定香精配方。

典型的香精配制過程如下：*，選取符合目標(biāo)香型的香料按比例混合制得主香體；第二，加入合適的合香劑，使主香劑香味更加協(xié)調(diào)突出；第三，加入修飾劑，改變主香劑香味的格調(diào)，或幽雅，或清新，是食品香精調(diào)配的關(guān)鍵步驟；第四，加入定香劑，使香精中各香氣成分成比例揮發(fā)，達(dá)到特定香型效果，同時(shí)使香精留香持久；第五，加入乙醇等溶劑，并經(jīng)一定時(shí)間的圓熟，即制得特定香精基。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精 、油溶性香精 、乳化香精或粉末香精。