食品加工機(jī)械 - 切片機(jī) - 安全和衛(wèi)生要求

本文件規(guī)定了切片機(jī)的設(shè)計(jì)和制造、安裝、培訓(xùn)、使用、清潔和維護(hù)的安全和衛(wèi)生要求，切片機(jī)配有直徑超過 150毫米的電動(dòng)刀片，并提供產(chǎn)品支持。這些類型的切片機(jī)旨在用于商店、餐館、超市、食堂等場(chǎng)所對(duì)食品進(jìn)行切片。本文件涉及與切片機(jī)相關(guān)的所有重大危險(xiǎn)、危險(xiǎn)情況和事件，當(dāng)它們按照制造商的意圖使用時(shí)（見第 4 條）。 本文件適用于 EN ISO12100、5.4 中描述的機(jī)器壽命的所有階段中出現(xiàn)的危險(xiǎn)。 EN 16743 涵蓋的自動(dòng)工業(yè)切片機(jī)不包括在本文檔的范圍內(nèi)。本文檔涵蓋以下類型的切片機(jī)： - 臥式進(jìn)料切片機(jī); - 重力進(jìn)料切片機(jī)。兩種類型都可以有一個(gè)手動(dòng)或電動(dòng)托架，以將產(chǎn)品移向刀片。它們都可以安裝手動(dòng)或自動(dòng)設(shè)備，以接收切片并將其從機(jī)器上輸送出去。所有這些類型也可以提供刻度。本文件適用于本文件發(fā)布之日后制造的機(jī)器。

3.5 刀片護(hù)罩 16 切片接收面 圖2 — 重力進(jìn)料切片機(jī)（示例）固定環(huán)形安裝在刀片邊緣的那部分不用于切割操作 3.6 刀片蓋用于刀片的可拆卸蓋，用于覆蓋產(chǎn)品支撐側(cè)的刀片 3.7 與刀片平行的規(guī)格板板， 從刀片的切削刃延伸并覆蓋產(chǎn)品的行程 支持 注 1至條目： 3.8 在大多數(shù)情況下，量板用于調(diào)整切片厚度。切片厚度控制控制裝置，通過該裝置可以設(shè)置標(biāo)厚板的位置，以給出所需的切片厚度3.9 切片機(jī)附帶的磨刀器裝置，配有用于磨削刀刃的砂輪 3.10 產(chǎn)品支持支持待切片產(chǎn)品 注1香腸、火腿、鮮肉等使用一些不同種類的支撐物。產(chǎn)品支架配有推桿或滑板和/或夾緊裝置。3.11用于產(chǎn)品支架的托架裝置，允許產(chǎn)品支架的縱向移動(dòng) 3.12 托架手柄手柄，用于移動(dòng)托架并將產(chǎn)品送入安裝在托架或產(chǎn)品支架和滑板上的儀表板上3.13 放置產(chǎn)品的滑板板，該滑板在產(chǎn)品支架頂部滑動(dòng)，以方便將產(chǎn)品送入刀片 3.14 推桿裝置，用于將產(chǎn)品固定和/或沿產(chǎn)品支撐在儀表板上 3 .15自動(dòng)托架動(dòng)力驅(qū)動(dòng)托架，允許產(chǎn)品支架縱向移動(dòng) 3.16 推桿護(hù)板連接到推桿上，以防止接觸刀片的切削刃 3.17安裝在（或部分）產(chǎn)品支架，使操作員的手的手指遠(yuǎn)離刀片的切削刃 3.18拇指護(hù)板安裝在與刀片平行的產(chǎn)品支架上，并從手指護(hù)罩延伸，當(dāng)產(chǎn)品支架處于向后位置時(shí)覆蓋刀片 3.19夾緊裝置裝置，在切片操作過程中將產(chǎn)品保持在滑板上的預(yù)定位置。

3.20 切片支撐裝置，用于支撐產(chǎn)品直至完全切割 3.21 切片接收表面積，切割操作后將切片鋪設(shè)在上面 3.22堆垛機(jī)單元裝置，取出被刀片切割的切片并將它們放置在切片接收表面上 注1 條目： 3.23 堆放臂堆垛機(jī)單元由例如堆放臂和運(yùn)輸裝置組成。堆垛機(jī)單元的組件，用于將切片從運(yùn)輸裝置移至切片接收面 3.24運(yùn)輸裝置裝置，該裝置將切片從刀片移動(dòng)到澆注臂。3.25 導(dǎo)流裝置，將切片引離刀片 3.26動(dòng)力驅(qū)動(dòng)裝置，將產(chǎn)品沿產(chǎn)品支撐移動(dòng)到儀表板上。3.27 電源線 為機(jī)器的控制裝置和電氣設(shè)備提供電流的電線 3.28 停止時(shí)間從觸發(fā)停止命令到機(jī)器停止的時(shí)間 3.29 端部停止位置 非切割位置，其中規(guī)格板關(guān)閉并與刀片重疊 3.30 卸料輸送機(jī)卸料輸送機(jī)將切片從切片接收面輸送出去 4 重大危險(xiǎn)清單 4.1總則條款包含本文件中的所有重大危險(xiǎn)、危險(xiǎn)情況和事件，這些危險(xiǎn)、危險(xiǎn)情況和事件被風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定為對(duì)此類機(jī)械具有重要意義，需要采取行動(dòng)消除或降低風(fēng)險(xiǎn)。

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