雖然花青素蝦青素只有一字之差,但二者并非同一種物質(zhì),其來源、作用及應(yīng)用范圍不同。每天使用上述兩種物質(zhì)時,需根據(jù)自己的需要而定。

1、花青素又稱花色素,廣泛分布于植物中,是一種水溶性類黃酮類化合物。花青素是造成各種水果和花朵鮮艷的紅色和藍色的主要物質(zhì),而普通甘薯、葡萄、藍莓、茄子、草莓等都是花青素產(chǎn)生的。蝦青素是一種脂溶性紫紅色的類胡蘿卜素,主要包括天然蝦青素。天然蝦青素一般來源于海藻、細菌和浮游植物等,天然蝦青素主要來自鳥類、魚類、家禽、甲殼類等;

2、用途:花青素一般能起到抗氧化、清除自由基功能的作用,還能使植物呈現(xiàn)不同顏色,降低酶活性,因此可作為營養(yǎng)強化劑,如飲料等食品,更安全、健康。蝦青素通常具有抗氧化作用,可作為魚和禽類的飼料添加劑,也可用作藥物,也可用作化妝品。

檢測范圍：天然蝦青素、人工合成蝦青素、食用蝦青素、要用蝦青素、化妝品用蝦青素等。

蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，化學(xué)名為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有機溶劑。

蝦青素檢測標準：

1、GB/T 23745-2009：飼料添加劑 10%蝦青素

2、T/CCCMHPIE 1.23-2016：植物提取物 蝦青素油

3、GB/T 31520-2015：紅球藻中蝦青素的測定 液相色譜法

4、SC/T 3053-2019：水產(chǎn)品及其制品中蝦青素含量的測定 高效液相色譜法

5、SN/T 2327-2009：進出口動物源性食品中角黃素、蝦青素的檢測方法