產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)： 梔子藍(lán)

英文名稱(chēng)： Gardenia blue

詳情： 結(jié)構(gòu)式：由茜草科梔子果實(shí)中的黃色素經(jīng)酶處理后制成的藍(lán)色素。

理化性質(zhì)：藍(lán)色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鮮明藍(lán)色。pH值在3~8范圍內(nèi)，色調(diào)無(wú)顯著變化。耐熱，經(jīng)120℃、60min內(nèi)不退色。吸潮性弱，耐光性差。本品對(duì)蛋白質(zhì)染色力強(qiáng)，吸光度（1000倍稀釋水溶液，波長(zhǎng)為590nm處）0.5。

來(lái)源與制法： 梔子果實(shí)用水提取得黃色素，再經(jīng)食品加工用酶處理后得藍(lán)色素。

毒理學(xué)依據(jù)： LD50：小鼠經(jīng)口16.7g/kg（bw）。

產(chǎn)品性狀

藍(lán)色粉末,幾乎無(wú)臭無(wú)味；易溶于水,含水乙醇及含水丙二醇，呈鮮明藍(lán)色，PH3-8范圍內(nèi)色調(diào)無(wú)變化；耐熱,經(jīng)120，60min不褪色，吸潮性弱,耐光性差，對(duì)蛋白質(zhì)染色力強(qiáng)。

特點(diǎn)：色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，抗光、耐熱性好，梔子藍(lán)、黃、綠根據(jù)生產(chǎn)工藝不同有不同的型號(hào)，不同型號(hào)的產(chǎn)品色調(diào)和PH耐受性不同，耐酸品種PH耐受下限可達(dá)PH2.5不沉淀，普通品種PH在4－10穩(wěn)定。

特性：淡灰色至深藍(lán)色粉末或液體，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等親水性溶劑，不溶于非極性有機(jī)溶劑，PH值為3～10穩(wěn)定，120℃加熱60min不褪色，幾乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影響，但在酸性時(shí)遇Fe3+、Sn2+變深．

制法：梔子果→萃取→發(fā)酵→精制→濃縮→干燥

用 法：先用溫水（純凈水）溶解，再用一定量的純凈水調(diào)整至所需比例

產(chǎn)品用途

梔子藍(lán)色素在食品加工中直接著色不多，主要用于與的黃色素如梔子黃色素、紅花黃色素等配伍，調(diào)配出不同色澤的綠色素，與提取的葉綠素相比，用梔子藍(lán)色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、飲料中。另外梔子藍(lán)色素還可與各種的紅色素配伍，調(diào)配出不同色調(diào)的紫色。因此梔子藍(lán)色素在食品加工中有較廣闊的應(yīng)用范圍。

 梔子藍(lán)色素因加工工藝的不同，可獲得不同色調(diào)的藍(lán)色素，顏色從天藍(lán)色到海藍(lán)色，還有耐酸性和不耐酸的品種，適合于不同的應(yīng)用環(huán)境。

常用于各類(lèi)食品、飲料、保健食品、飼料、肥料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

使用限量：GB14880-94：谷類(lèi)及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3～5mg/kg；嬰幼兒食品4～8mg/kg；食鹽100～150mg/kg。GB2760--2002(mg/kg)：配制酒1～2；營(yíng)養(yǎng)性固體飲料10～17；即食早餐谷類(lèi)食品7.5～17.5；果凍1.0～7.0；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料10～22；固體飲料10～13，用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽；膠基糖果16～33；含乳固體飲料9～16.5；豆奶粉、豆粉，6～15；豆?jié){

應(yīng)用領(lǐng)域 

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類(lèi)， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 

3.【飼料獸藥】：動(dòng)物飼料，營(yíng)養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 

4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)