.溶解性

茶多糖粗品在85 ~90C熱水中的溶解度為76%。其水溶液呈淺褐色透明半稠狀。該溶液與硫酸菌酮、硫酸

苯酚反應(yīng)呈陽(yáng)性。

2.熱穩(wěn)定性.

茶多糖對(duì)熱穩(wěn)定性較差，表現(xiàn)在其水溶液隨干燥溫度增高，色澤變深，其中部分成分在高溫下發(fā)生氧化。而

且在熱的作用下，糖類物質(zhì)會(huì)發(fā)生降解，使多糖含量降低。

3.酸堿穩(wěn)定性

在堿性條件下，茶多糖水溶液顏色加深且隨堿性提高而加劇，并有絲狀沉淀產(chǎn)生。

在酸性條件下，無(wú)此現(xiàn)象。但隨酸性增強(qiáng)，茶多糖發(fā)生降解，含量下降。

1.有機(jī)溶劑沉淀法茶多糖在有機(jī)溶劑中的溶解度較小通過(guò)有機(jī)溶劑沉淀的方法可將茶多糖與其他成分初步

分離。

2.季銨鹽沉淀法在酸性、中性或弱堿性條件下，-些季銨鹽如溴代十六烷基E甲銨(CTAB) 、十六烷基

鹽酸吡啶(CPC)能與茶多糖形成不溶于水的鹽，以此把茶多糖與其他成分分離。再利用透析法得到較純品

3.樹(shù)脂法茶多糖是一種酸性多糖，而酸性多糖-般都能被相關(guān)樹(shù)脂吸附，如DEAE-纖維樹(shù)脂。然后通過(guò)不

同的洗脫液可將茶多糖與其他成分分開(kāi)。

茶多糖的純化還可用其它方法，如制備性高效液相色諸、制備性區(qū)帶電泳和親和層析等等。這些方法有時(shí)對(duì)

制備一些小量純品供分析用是很有好處的。