深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會展館及布局將全面升級，新展館、新板塊、新活動，面積更大，展品類別更豐富，預計展出面積16萬平方米，匯聚酒店餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈1000+家優(yōu)質展商。展品涵蓋咖啡與茶、飲品綜合、餐飲設備、烘焙甜點及輕餐、食品綜合、酒水綜合、酒店用品、連鎖加盟以及咖啡茶飲節(jié)、美酒美食節(jié)等細分類別的食飲殿堂。

餐飲行業(yè)迎來了復蘇期，也進入了強烈的競爭階段，不論是開店潮抑或是價格戰(zhàn)，餐飲業(yè)都面臨著更艱巨的市場挑戰(zhàn)。新時代背景下，餐飲品牌如何實現(xiàn)新增長、新突破？

△2023博華深圳聯(lián)展現(xiàn)場

12月14-16日，“2023博華深圳聯(lián)展”在深圳國際會展中心盛大舉辦，匯集2000+家品牌企業(yè)參展、40+個展品品類，覆蓋酒店、餐飲、家具、健康及生活方式領域，為粵港澳大灣區(qū)及周邊區(qū)域的專業(yè)人士提供了一站式采購平臺。

由博華深圳聯(lián)展聯(lián)合新媒體平臺靈感家主辦的「餐飲空間的大勢小事」主題特展于8號館“2023深圳國際酒店家具、商用定制及軟裝設計展暨摩登時尚設計展@潮IN生活節(jié)”拉開帷幕，一眾餐飲領域的xingyezhuanjia、餐廳主理人、設計大咖相聚，共同探索餐飲行業(yè)的新趨勢。

這是一場餐飲人的盛會，也是一次關于餐飲業(yè)的哲學思考。

靈感家

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△「餐飲空間的大勢小事」主題特展現(xiàn)場回顧

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△「餐飲空間的大勢小事」主題特展現(xiàn)場

餐飲空間的大勢小事

主題特展

「餐飲空間的大勢小事」主題特展特邀美食攝影家/餐飲策劃專家何文安、HopeDesign創(chuàng)始人/總設計師韓薛、山田設計集團副總經(jīng)理/集美山田組總經(jīng)理陳美伊、山田設計集團設計院院長劉津聯(lián)合策展；同時邀約成隆行、黃沙水產(chǎn)、廚易租、二八陶瓷參與展出，旨在打通設備、菜品、餐飲策劃等上下游鏈路，展開一場關于餐飲企業(yè)的一站式解決方案的探索。

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△「餐飲空間的大勢小事」主題特展現(xiàn)場

未來餐飲的“勢”與“事”

主題論壇

12月14日下午，未來餐飲的“勢”與“事”主題論壇在論壇區(qū)展開，聚集蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗、GentleL創(chuàng)始人李程、珍庭潮州菜主理人馬英達、吳·現(xiàn)代潮菜餐廳主理人吳丹妍、深圳嚴壽司創(chuàng)始人嚴守誠、成隆行華南地區(qū)負責人楊富瑯、夾腳鞋與魚子醬創(chuàng)始人陳小山、陳鵬鵬潮汕菜管理中心負責人柯liyuan等餐飲行業(yè)一線操盤手，從宏觀視角到微觀洞察，開啟新消費時代下，餐飲空間「勢」與「事」的靈感與思考。

 主題分享：品牌價值到情緒價值 

韓 薛

「餐飲空間的大勢小事」聯(lián)合策展人

Hope Design 創(chuàng)始人/總設計師

Hope Design 創(chuàng)始人/總設計師 韓薛

商業(yè)空間是一個高迭代的賽道和品類，面對當下社會消費發(fā)展的迅猛之變化，我們唯有順應趨勢，主動思考應對調節(jié)之方式。我從城市的維度，政策環(huán)境、運營層面及產(chǎn)品設計層面四大維度出發(fā)，以時間點做劃分，呈現(xiàn)設計的思考方式變化。

2019年落地深圳平安金融中心的喜茶項目，以環(huán)保的概念為基點，結合跨界聯(lián)名的運營構思以及產(chǎn)品以外的思考做了許多創(chuàng)新性嘗試。

Hope Design作品 · 喜茶深圳平安金融中心店

對于環(huán)保概念的提出，我們在探索如何突破有限的空間維度，使之產(chǎn)生更多的鏈接。我們做了3D打印、廢舊材料回收等一些相關思考，Zui終在空間里做了一個水吧臺，座位區(qū)保留了大量的空白區(qū)域，同時聯(lián)合專門做環(huán)保材料回收的荷蘭藝術家，用紙殼箱進行二次創(chuàng)作的方式，讓更多的藝術家和環(huán)保人士在這個小空間里發(fā)聲。

第二個落地于成都的喜茶項目，重點之于結合在地性思考及喜茶品牌年輕化的定位，思考如何將兩者進行鏈接。在成都有一句俗話叫，成都人有一半進了火鍋店，有一半人進了茶館。因此，項目呈現(xiàn)了許多以前老茶館里會出現(xiàn)的一些俚語，用現(xiàn)代的語言重新在空間進行演繹，提煉了很多有趣的文案，用現(xiàn)代的語言、裝置的手法，模擬戶外感悠閑廊亭的感覺。Zui后還結合成都人愛打麻將的特點，在中間設計了一個大骰子的裝置，既有觀賞性，也能讓消費者參與其中。

Hope Design作品 · 月滿大江成都萬象城店

疫情期間，市場也面臨著消費降級的影響，品牌也開始偏向打造場景化空間體驗，試圖通過場景賦予人情緒價值。月滿大江就是成都街邊火鍋走進商場的案例，進入商場意味著品牌需要升級店面形象，遵循一定的材料、設計要求；同時原有的煙火氣息趨于淡化。設計的解決之法在于把成都在地文化和小吃結合，以檔口的形式營造出煙火味兒的氛圍。坐在茶館里吃火鍋，成都街頭會出現(xiàn)的東西在此又以新的形式重新呈現(xiàn)，比如屏風裝置、蓋碗茶的燈具、原創(chuàng)打油詩及藝術家插畫等，這種具有真實生活氣息的場景感烘托出了老茶館里的成都味兒。

在不斷探索的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，跨界資源的整合及鏈接是當下非常重要的事情。如何打破空間固有界限，走出去，是我們的應有之思考。