過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值的檢測方法主要有滴定法和比色法。此外，過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其腐敗變質(zhì)程度越高。因為油脂氧化腐敗產(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基。所以過氧化值太高的油對身體不好，長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利。

關(guān)于過氧化值，北京清析技術(shù)研究院可提供過氧化值測定等檢測項目。同時，北京清析技術(shù)研究院可對食用油，油脂，固體食品，黃油，分泌物，散裝食品，紅油，石油醚，糧油，飼料，雞肉，蜂膠，月餅，菜籽油，烤鴨，火鍋底料，面包，熟肉制品，油炸產(chǎn)品，臘肉，燕麥仁，口紅等進行過氧化值檢測。

檢測方法

過氧化值的檢測方法主要包括滴定法、電位滴定法、近紅外光譜等。

其中，滴定法是國家標準中常用的方法，通過析出的碘與硫代硫酸鈉標準溶液的滴定量來計算樣品的過氧化值。但此方法容易受到溫度、濕度、溶劑量、放置時間等因素的影響。

電位滴定法則是一種用電極電位的突躍來判斷終點的滴定方式，具有較高的靈敏性，可以實現(xiàn)自動化和連續(xù)測定，減少人為誤差。

除此之外，還有利用近紅外光譜法來檢測過氧化值，該方法快速、簡單、環(huán)保，但靈敏度較差，建模難度大。

此外，還有一種酸價過氧化值檢測儀，其原理是被檢樣品中的相關(guān)指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關(guān)性，通過這種方法也可以檢測過氧化值。

檢測步驟

過氧化值檢測的步驟通常包括以下幾個階段：

   準備樣品。確保樣品具有代表性，并在測試前適當處理。

   校準儀器。使用前根據(jù)儀器的使用說明書進行校準，以確保測試結(jié)果的準確性。

   設(shè)置參數(shù)。在檢測儀上設(shè)置適當?shù)臏y試參數(shù)，如溫度、時間等。

   加入樣品。將準備好的樣品加入檢測儀的測試腔室或試劑池中，注意按儀器的容量限制添加適量的樣品。

   進行測試。啟動檢測儀開始測試過程。儀器將根據(jù)設(shè)置的參數(shù)自動進行測試，測量樣品中的過氧化值。

   記錄結(jié)果。測試完成后，儀器將給出測試結(jié)果。記錄過氧化值的數(shù)值，并根據(jù)需要保存或打印結(jié)果。

   清潔和維護。測試結(jié)束后，及時清潔檢測儀器，并進行定期的維護和保養(yǎng)，以確保儀器的長期穩(wěn)定運行。

此外，在檢測過程中還需注意安全，避免使用對健康有害的化學試劑，如三氯甲烷，因為它對光敏感，遇光照會與空氣中的氧作用，逐漸分解而生成劇毒的光氣(碳酰氯)和氯化氫。

檢測標準

過氧化值的檢測國標是GB/T 38286-2019。

該標準是針對聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）和聚苯乙烯（PS）樹脂的過氧化值測定而制定的。它于2020年11月1日實施，屬于中國國家標準，其標準號為GB/T38286-2019，中國標準分類號為G31。過氧化值是衡量樹脂中過氧化物含量的一個指標，對于評估樹脂的穩(wěn)定性和老化程度具有重要意義。

此外，過氧化值的檢測不僅限于聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯樹脂，還包括食品中過氧化值的測定。例如，食品安全國家標準中規(guī)定了食品中過氧化值的兩種測定方法：滴定法和電位滴定法。這些方法適用于食用動植物油脂、食用油脂制品以及以小麥粉、谷物、堅果等植物性食品為原料經(jīng)油炸、膨化、烘烤、調(diào)制、炒制等加工工藝而制成的食品，以及以動物性食品為原料經(jīng)速凍、干制、腌制等加工的食品。

在精密度方面，標準要求在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%。這確保了檢測結(jié)果的準確性和可靠性。

，過氧化值的檢測國標不僅涵蓋了聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯樹脂等材料，還包括了食品中過氧化值的測定方法，旨在確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。