2024年鄭州冷凍與冷藏食品展

第17屆餐飲食材展

第三屆預(yù)制菜展覽會(huì)

展會(huì)時(shí)間：2024年8月8日-10日舉辦

展會(huì)地點(diǎn)：鄭州國(guó)際會(huì)展中心

編者按

今年，是全面jiefeng第一年，如今已過(guò)去大半，似乎一切都在恢復(fù)正常，似乎一切又都不太正常。

行業(yè)格局有所變化，企業(yè)渠道有所調(diào)整，爆款產(chǎn)品不斷推陳出新，熱點(diǎn)事件引發(fā)行業(yè)熱議甚至動(dòng)蕩……

企業(yè)都做了什么？上半年有哪些值得關(guān)注的產(chǎn)品、事件、觀點(diǎn)？冷食君特設(shè)置【假日充電站】欄目，借雙節(jié)假期，帶大家一起回顧。

作為一個(gè)食品行業(yè)的公眾號(hào)，市場(chǎng)上有哪些新產(chǎn)品，行業(yè)有什么新風(fēng)向一直都是我們關(guān)注的重點(diǎn)。

今年以來(lái)，我們也關(guān)注了不少市面上的新品和爆款。

除了吸引全國(guó)人民前去打卡的淄博燒烤，上半年還有一種燒烤方式——日式燒鳥(niǎo)也備受行業(yè)關(guān)注，北上廣深等一線(xiàn)城市都開(kāi)出了許多燒鳥(niǎo)專(zhuān)門(mén)店。

當(dāng)然，日式燒鳥(niǎo)的火熱離不開(kāi)供應(yīng)鏈的助推，冷食君發(fā)現(xiàn)，不少食品企業(yè)都推出了極具特色的燒鳥(niǎo)產(chǎn)品。

原本被大家寄予厚望的餐飲業(yè)，似乎并沒(méi)有想象中那么火爆，一些之前大火的品類(lèi)，諸如小龍蝦、酸菜魚(yú)都表現(xiàn)平平。

但是有一個(gè)品類(lèi)——牛蛙卻異軍突起，從上游的養(yǎng)殖端到加工端再到餐飲消費(fèi)端一片火熱。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，牛蛙或是繼小龍蝦之后，又一個(gè)單品過(guò)千億的產(chǎn)業(yè)。

速凍食品行業(yè)作為一個(gè)比較成熟的行業(yè)，想要有顛覆式創(chuàng)新的產(chǎn)品其實(shí)并不容易。但是圍繞著一些傳統(tǒng)品類(lèi)進(jìn)行的微創(chuàng)新，有可能會(huì)讓老品類(lèi)煥發(fā)新生。

網(wǎng)紅小吃“開(kāi)口笑龍蝦鍋貼”就是個(gè)例子。今年年初，似乎是一夜之間，開(kāi)口笑龍蝦鍋貼就火遍了大江南北。不僅線(xiàn)下各種餐飲店大排長(zhǎng)隊(duì)，成為流量擔(dān)當(dāng)，線(xiàn)上更是在小紅書(shū)、douyin等眾多社交媒體平臺(tái)爆火，刷屏不斷。

實(shí)際上，開(kāi)口笑龍蝦鍋貼就是一款在常規(guī)煎餃基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的升級(jí)款產(chǎn)品。一方面，放入龍蝦仁，讓傳統(tǒng)速凍餃子變出新花樣，提升了產(chǎn)品附加值。另一方面，做成開(kāi)口形狀，在形式上創(chuàng)新增加了趣味性，迎合了當(dāng)下年輕消費(fèi)群體喜好“好吃好玩”產(chǎn)品的新趨勢(shì)。

另一個(gè)速凍食品領(lǐng)域的超級(jí)大單品油條也一直沒(méi)有停下創(chuàng)新的腳步。

隨著油條工業(yè)化后市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景也不斷細(xì)分，早餐大油條、茴香小油條、蔥香油條、火鍋油條、麻辣燙油條等層出不窮。

近兩年，還有不少企業(yè)把目光放在了加芯油條上，千味央廚、豐得利、樂(lè)肴居、真好等企業(yè)紛紛推出升級(jí)版油條，在油條里注入咸蛋黃、牛奶甚至蝦仁，咬一口帶來(lái)雙倍味蕾體驗(yàn)，不僅營(yíng)養(yǎng)加倍，還可以線(xiàn)上、商超、便利店、餐飲全場(chǎng)景覆蓋。

更多行業(yè)新風(fēng)向，點(diǎn)擊產(chǎn)品名稱(chēng)直達(dá)鏈接：

油餅、冒烤鴨、中式飯團(tuán)、芋泥香酥鴨、一元西點(diǎn)、肥腸+預(yù)制菜、鮑魚(yú)預(yù)制菜