2024年鄭州冷凍與冷藏食品展

第17屆餐飲食材展

第三屆預(yù)制菜展覽會

展會時間：2024年8月8日-10日舉辦

展會地點：鄭州國際會展中心

編者按

今年，是全面jiefeng第一年，如今已過去大半，似乎一切都在恢復(fù)正常，似乎一切又都不太正常。

行業(yè)格局有所變化，企業(yè)渠道有所調(diào)整，爆款產(chǎn)品不斷推陳出新，熱點事件引發(fā)行業(yè)熱議甚至動蕩……

企業(yè)都做了什么？上半年有哪些值得關(guān)注的產(chǎn)品、事件、觀點？冷食君特設(shè)置【假日充電站】欄目，借雙節(jié)假期，帶大家一起回顧。

作為一個食品行業(yè)的公眾號，市場上有哪些新產(chǎn)品，行業(yè)有什么新風向一直都是我們關(guān)注的重點。

今年以來，我們也關(guān)注了不少市面上的新品和爆款。

除了吸引全國人民前去打卡的淄博燒烤，上半年還有一種燒烤方式——日式燒鳥也備受行業(yè)關(guān)注，北上廣深等一線城市都開出了許多燒鳥專門店。

當然，日式燒鳥的火熱離不開供應(yīng)鏈的助推，冷食君發(fā)現(xiàn)，不少食品企業(yè)都推出了極具特色的燒鳥產(chǎn)品。

原本被大家寄予厚望的餐飲業(yè)，似乎并沒有想象中那么火爆，一些之前大火的品類，諸如小龍蝦、酸菜魚都表現(xiàn)平平。

但是有一個品類——牛蛙卻異軍突起，從上游的養(yǎng)殖端到加工端再到餐飲消費端一片火熱。有業(yè)內(nèi)人士認為，牛蛙或是繼小龍蝦之后，又一個單品過千億的產(chǎn)業(yè)。

速凍食品行業(yè)作為一個比較成熟的行業(yè)，想要有顛覆式創(chuàng)新的產(chǎn)品其實并不容易。但是圍繞著一些傳統(tǒng)品類進行的微創(chuàng)新，有可能會讓老品類煥發(fā)新生。

網(wǎng)紅小吃“開口笑龍蝦鍋貼”就是個例子。今年年初，似乎是一夜之間，開口笑龍蝦鍋貼就火遍了大江南北。不僅線下各種餐飲店大排長隊，成為流量擔當，線上更是在小紅書、douyin等眾多社交媒體平臺爆火，刷屏不斷。

實際上，開口笑龍蝦鍋貼就是一款在常規(guī)煎餃基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新的升級款產(chǎn)品。一方面，放入龍蝦仁，讓傳統(tǒng)速凍餃子變出新花樣，提升了產(chǎn)品附加值。另一方面，做成開口形狀，在形式上創(chuàng)新增加了趣味性，迎合了當下年輕消費群體喜好“好吃好玩”產(chǎn)品的新趨勢。

另一個速凍食品領(lǐng)域的超級大單品油條也一直沒有停下創(chuàng)新的腳步。

隨著油條工業(yè)化后市場規(guī)模越來越大，產(chǎn)品和消費場景也不斷細分，早餐大油條、茴香小油條、蔥香油條、火鍋油條、麻辣燙油條等層出不窮。

近兩年，還有不少企業(yè)把目光放在了加芯油條上，千味央廚、豐得利、樂肴居、真好等企業(yè)紛紛推出升級版油條，在油條里注入咸蛋黃、牛奶甚至蝦仁，咬一口帶來雙倍味蕾體驗，不僅營養(yǎng)加倍，還可以線上、商超、便利店、餐飲全場景覆蓋。

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油餅、冒烤鴨、中式飯團、芋泥香酥鴨、一元西點、肥腸+預(yù)制菜、鮑魚預(yù)制菜