模塊化搭建

一站式中央廚房解決方案

第十四屆眾聯(lián)中央廚房精品展首次移師至北登陸大廳（NH館）核心展區(qū)，占地面積達2000多平，匯聚20多家戰(zhàn)略合作伙伴共同參展，并在過去13屆的基礎上再增新看點，打造與國際接軌的國際展區(qū)，從前端食材到終端產(chǎn)品，從前處理設備到加熱調(diào)理設備，從保溫箱餐盒到調(diào)味品，從輔材到耗材，進一步完善了中央廚房的整體產(chǎn)業(yè)鏈，將產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新模式應用到展會中，集中呈現(xiàn)新面貌、新特點、新內(nèi)容、新知識、新設備、新技術、新模式，打造差異化，突出眾聯(lián)創(chuàng)新與特色！

展會展出范圍包括：覆蓋葷素切配前處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理展區(qū)、清洗消毒展區(qū)、面食裝備展區(qū)、中西面點專業(yè)展區(qū)、醒發(fā)蒸煮設備展區(qū)、冷庫凈化裝修展區(qū)、包裝設備展區(qū)、保溫系列展區(qū)、潔凈排水和油脂管理展區(qū)、蛋品加工設備展區(qū)、保鮮系列展區(qū)、地坪施工展區(qū)、智能化清潔消毒展區(qū)、調(diào)味品展區(qū)、廚余垃圾處理設備展區(qū)、抽排水溝鋼具展區(qū)、包裝檢測設備展區(qū)、地坪墻面工程展區(qū)、節(jié)能mianjian模塊鍋爐展區(qū)、中央廚房配套耗材展區(qū)、中央廚房食材展區(qū)、國際聯(lián)合展區(qū)、中央廚房規(guī)劃設計、中央廚房全過程咨詢服務、中央廚房運營管理等模塊，憑借國內(nèi)、國際中央廚房的各種資源和先進的應用技術與國內(nèi)外專家資源，技術資源、信息資源、運營資源的綜合賦能，助力客戶持續(xù)提升產(chǎn)能，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，降低運營成本，提高投入產(chǎn)出回報比，一站式滿足主流餐飲業(yè)態(tài)中央廚房從規(guī)劃到建設到運營到升級的各個階段的不同需求。

與此同時，展會還將于3月27日13：30-17：00在7.2L論壇區(qū)舉行2024第十五屆中央廚房（預制菜）建設與發(fā)展高峰論壇，圍繞2023年的“中央一號文件”，首次將預制菜寫入其中，提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”,預制菜產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新機遇。廣東省擁有龐大的消費市場和強大的經(jīng)濟實力，預制菜是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。近年來，廣東企業(yè)在全產(chǎn)業(yè)鏈建設上發(fā)力，為發(fā)展預制菜打下了堅實的基礎。廣東消費市場龐大，經(jīng)濟市場化程度高、改革開放創(chuàng)新成分高，擁有體系機制優(yōu)勢，無疑是預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的沃土。

中央廚房是食品原材料集中加工，統(tǒng)一配送到終端網(wǎng)點的生產(chǎn)加工服務模式統(tǒng)稱。近10年來，伴隨著中國餐飲業(yè)高速發(fā)展，近年來全國各地掀起中央廚房建設熱潮。但存在中央廚房由于規(guī)劃建設的不合理，運營管理的低效率，高成本的運營管理模式，導致業(yè)績連年下滑甚至暫停營業(yè)。

如何在市場高度飽和，各行業(yè)都健全發(fā)展的今天，有“降維打擊”的產(chǎn)品或者管理模式，使得企業(yè)在競爭白熱化的市場中脫穎而出，拔得頭籌，非但要有過硬的產(chǎn)品還要有科學的管理，同時還要借助先進的硬件設備和軟件程序來為企業(yè)的發(fā)展增加活力和動力。

立足當下，放眼未來

策展理念緊跟行業(yè)趨勢

中央廚房作為當下國內(nèi)餐飲行業(yè)能夠持續(xù)快速增長的底座，其未來的發(fā)展趨勢，對餐飲行業(yè)影響深遠。

眾聯(lián)中央廚房研究院副院長毛文星在闡述策展理念時談到，目前國內(nèi)中央廚房從總量上來看，還是相對不足，大有可為的狀態(tài)。但也存在著相對過剩的狀態(tài)，這種相對過剩主要體現(xiàn)在兩個方面，一是中央廚房建設的時候，會有一定程度上的產(chǎn)能的放大，表現(xiàn)為滿產(chǎn)之前的過剩。一種是某些區(qū)域內(nèi)存在一定程度的相對過剩。因此，在投入之前，還是需要分析市場的具體情況，結(jié)合自身優(yōu)缺勢，不盲目跟風，避免高大上，一步到位。

另外，國內(nèi)餐飲行業(yè)普遍面對著產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)象，中央廚房同樣如此。對于頭部企業(yè)而言，必須要不斷創(chuàng)新，加大產(chǎn)品研發(fā)投入，要根據(jù)消費需求的變化，做好食品創(chuàng)新，方能實現(xiàn)長久，持續(xù)發(fā)展。

中央廚房作為上承供應鏈，下接物流的中間產(chǎn)業(yè)，其自身規(guī)模的大小和標準化的建設程度，決定了其市場的話語權(quán)。目前，越來越多的中央廚房規(guī)模不斷擴大，同時聯(lián)合同行或者自身產(chǎn)業(yè)布局，開始重視供應鏈，提升自身的話語權(quán)，甚至到一定規(guī)模，都自建物流體系，這將進一步有利于頭部品牌的產(chǎn)生，帶來更高的效率和更加豐富的創(chuàng)新。

在未來的發(fā)展趨勢上，中央廚房要結(jié)合自身優(yōu)勢，揚長避短，做產(chǎn)品的“減法”，聚焦突破，同時要培養(yǎng)消費市場的嗅覺敏銳性，注重消費人群的變化，消費習慣的改變，消費方式的革新，加大創(chuàng)新力度，無論是產(chǎn)品，還是模式都應該能夠適應新人群，做到“新食尚”。

正是基于以上對行業(yè)現(xiàn)狀的清晰認知，第十四屆眾聯(lián)中央廚房精品展在策展理念上，既立足當下，集合了當下國內(nèi)中央廚房的精髓；更放眼未來，以現(xiàn)代、智能、數(shù)字、多元、組配、綠色為主題，引領中國餐飲中央廚房的建設與發(fā)展。