飲用水水源類型分為地表水和地下水。地表水是靠大氣降水，雪山融水經(jīng)地面徑流匯集而成，包括江河、湖泊、水庫等；地下水是水在地層中滲透聚集而成，包括井水、泉水等
飲用水為什么要經(jīng)過工藝處理？
由于自然因素和人為因素，原水中含有各種各樣的雜質(zhì)，有被細菌、病毒和寄生蟲卵等多種微生物污染的可能。水廠凈水處理的目的就是去除這些會給身體健康帶來危害的懸浮物質(zhì)、膠體物質(zhì)、細菌及其他有毒有害成分，使凈化后的水（也就是通常所說的自來水）生活飲用水需求。所以，飲用水的工藝處理很有必要！
飲用水的常規(guī)處理主要包括混凝、沉淀、過濾、消毒等過程。通過自來水的生產(chǎn)過程，水中原有的種種懸浮顆粒及膠體物質(zhì)已在混凝過程中分離，而原水中的致病微生物也已在消毒處理過程中被消除。因此，經(jīng)工藝處理后的自來水不再含有原水中的有毒有害物質(zhì)。

根據(jù)2006年12月29日發(fā)布，2007年7月1日實施的《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB 57492006，水質(zhì)指標由GB57491985里的35項增加至106項。其中增加項71項，修訂項8項。
其中生活飲用水理化指標檢測項目：pH、渾濁度、總硬度、溶解性總固體、總堿度、SS、色度、磷鹽、系物(EX)、臭味、水溫、電導率、懸浮性固體、總氮、總有機碳、溶解氧、石油類和動植物油、陰離子表面活性劑等。
生活飲用水無機陰離子檢測項目：鹽、、氟化物、氯化物、化物、碘化物、碳鹽、重碳鹽等。
生活飲用水營養(yǎng)鹽及有機指標檢測項目：氨氮、高錳鹽指數(shù)、化學需氧量（CODCr）、生化需氧（BOD5）、鹽（以N計）、亞鹽(以N計)等。
生活飲用水金屬含量檢測指標：砷、汞、六價鉻、鉛、鋅、銅、鎘、鐵、錳、鈷、、鉬、鈹、鋇、鉀、鈉、鈣、鎂等。
生活飲用水微生物檢測項目：總大腸菌群、菌落總數(shù)、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌等。
生活飲用水有機污染物檢測項目：肉眼可見物、揮發(fā)酚、多環(huán)芳烴(PAH)、多氯聯(lián)(PCBs)、可吸附有機鹵化物、揮發(fā)性鹵代烴、有機氯農(nóng)藥(OCPesticides)、有機磷農(nóng)藥(OP Pesticides)、揮發(fā)性有機物(VOCs)、半揮發(fā)性有機物(SVOCs)、、總石油烴類(TPH)等。
生活飲用水抗生素含量檢測項目：土霉素、四環(huán)素、霉素、環(huán)沙星、諾氟沙星、磺異惡唑等。