脫氫乙酸鈉，又名脫氫醋酸鈉，分子式為C8H7NaO4，是脫氫乙酸的鈉鹽。呈白色或近白色結(jié)晶性粉末，低毒、無臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐熱性好，可用作防腐劑、防腐殺蟲劑、食品添加劑。

脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用，可延長存放期，避免霉變損失。常用于奶油、湯料、面包、月餅、糕點等食品以及飲料、飼料的加工行業(yè)。其作用機(jī)理是有效滲透到細(xì)胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達(dá)到防腐、防霉、保鮮的作用。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。

關(guān)于脫氫乙酸鈉，北京清析技術(shù)研究院可提供外觀、熔點、溶解性測試、穩(wěn)定性測試、游離堿、氯化物含量、重金屬含量、碘值、水分、分子量、含量檢測、元素檢測、成分檢測、耐候性、老化試驗、穩(wěn)定性等檢測項目。同時，北京清析技術(shù)研究院可對奶油、湯料、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等進(jìn)行脫氫乙酸鈉的檢測。

檢測方法

1. 火焰光度法

該方法適用于測定微量溶液中脫氫乙酸鈉。指標(biāo)為：脫氫乙酸鈉含量（mg/L）。

2. 火焰原子吸收光譜法（AAS）

該方法適用于分析含有大量脫氫乙酸鈉的樣品，如食品和藥品。指標(biāo)為：脫氫乙酸鈉含量（mg/kg）。

3. 高效液相色譜法（HPLC）

該方法適用于測定食品、藥品、化妝品等中的脫氫乙酸鈉。指標(biāo)為：脫氫乙酸鈉含量（mg/kg）。

4. 紫外光譜法

該方法適用于測定脫氫乙酸鈉的純度。指標(biāo)為：脫氫乙酸鈉的吸收率。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

脫氫乙酸鈉的檢測標(biāo)準(zhǔn)包括多個方面：

   外觀。脫氫乙酸鈉應(yīng)為白色結(jié)晶粉末，無雜質(zhì)和異物。

   純度。純度是驗收標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)，脫氫乙酸鈉的純度應(yīng)不低于99%。

   雜質(zhì)。重金屬、銨鹽、氯離子和鐵離子等雜質(zhì)的含量應(yīng)不超過20ppm、200ppm、200ppm和30ppm。

   包裝。包裝應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，防潮、防滲透、防暴露和防摔落。

檢測方法有火焰光度法、火焰原子吸收光譜法(AAS)、高效液相色譜法(HPLC)和紫外光譜法等，適用于不同類型樣品的分析。在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽（脫氫醋酸及其鈉鹽）的Zui大添加量為小于等于0.5g/kg，而脫氫乙酸鈉的耐光、耐熱性好，可用作防腐劑、防腐殺蟲劑和食品添加劑。