臘肉，特別是用柴火熏制而成的吃起來特別干香。但因臘肉的熏制時長，表面油煙灰非常黑不易清洗。用溫?zé)崽悦姿砂雅D肉表面的黑色清洗干凈。就口味而言，有綠豆餡、紅豆餡、棗泥餡、臘腸餡、臘肉餡、蘑菇餡、栗子餡、海味餡、蛋黃餡等，各具特色，美味十足。用途：廣泛應(yīng)用于灌制各種香腸，臘肉，火腿和乳化制品。年末了，真熱鬧，整點年貨給你捎。送你塊老臘肉，一年吃穿不用愁；送你瓶二鍋頭，福祿壽喜全都有；送你條紅雙喜，臘肉批發(fā)，愿你洋洋又喜氣！武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司-零號土豬

食材：12斤五花肉，4兩鹽，3顆八角，新鮮橘子皮，半兩花椒，2兩高度白酒1.買肥瘦3：7的帶皮五花肉，大家一定要買新鮮的，買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌。先用刀把豬皮的豬毛刮干凈。2.炒調(diào)料：12斤肉放4兩鹽，3顆八角，1小把新鮮橘子皮。.把鹽的水分炒干，聞到橘子皮的香味了，就關(guān)火，放入一把花椒，用鹽的余溫把花椒一起炒香。這樣炒花椒不會被炒糊把炒好的調(diào)料盛出碗里，放涼。碗里倒入2兩高度白酒，用高度白酒把肉全身抹一遍。接下來，把炒好的香料鹽均勻地搓揉到肉上，一定要搓抹均勻，多搓幾下。腌制6天，不過每天都要給肉翻個面

要想做出的臘肉臘香馥郁，風(fēng)味一整年，需要添加3類調(diào)配料：1、高度白酒。這是自制煙熏臘肉的一類調(diào)配料，作用主要是消毒、防腐。要選用度數(shù)高點的純糧白酒，不一定多昂貴，但是必須是高度純糧白酒，做出的臘肉有著天然的濃郁香味。2、鹽。臘肉又叫咸肉，鹽是自制臘肉咸香味道與長期防腐的重要調(diào)味料，也是臘肉的調(diào)味料。3、香料。臘肉比咸味更突出的是臘香味，拿起一塊臘肉，聞一聞，有著一股很濃郁的臘香味道，沁人心脾、心曠神怡。這主要來自于花椒、八角及各種煙熏料的作用。

臘肉批發(fā)-武漢金匯鮮(圖)由武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司提供。武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司為客戶提供“土豬肉,土豬,豬肉,年豬,臘肉”等業(yè)務(wù)，公司擁有“零號土豬”等品牌，專注于豬肉等行業(yè)。，在武漢市東西湖區(qū)東西湖大道2695號A棟3層A3-3的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：艾女士。