陽江炒米餅俗稱粉酥，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅”，在廣東都有春節(jié)做炒米餅的習(xí)俗。

陽江炒米餅，與廣東其它地方炒米餅不同的地方，就是不用黃糖加水煮成糖膠來和粉，而是直接用白糖來和粉，然后用餅?zāi)碜觥ｏ災(zāi)Ｊ悄局频?，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福祿平安之類的文字，現(xiàn)在應(yīng)該有人作為一種傳統(tǒng)的民間木刻藝術(shù)品來收藏了。做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在一起，把和好的餅粉放到餅?zāi)Ｖ?，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥豬肉作餡。把粉按到餅?zāi)Ｖ?，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅?zāi)１澈蟀扬瀼娘災(zāi)＠锎烦鰜恚b在篩子里。
　　烤餅要使用木炭來烘焙。那時候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關(guān)鍵，中醫(yī)認(rèn)為，這樣做出來的炒米餅，對腎和胃有補(bǔ)虛作用，所以現(xiàn)在很多餅家都以古法烘焙作為賣點(diǎn)。
　　近幾年來，陽江炒米餅有了較大發(fā)展，炒米餅不再是春節(jié)獨(dú)有的應(yīng)節(jié)食品，而是日常零食，品種越來越多，而且大批廠家已經(jīng)走上規(guī)?；a(chǎn)，把炒米餅遠(yuǎn)銷至東南亞地區(qū)，現(xiàn)在，即使遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，也可以從這些廠家的網(wǎng)上店鋪買到家鄉(xiāng)的炒米餅了。

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