蘆筍的食用部分主要是上面的嫩芽，它是有白筍和綠筍之分的;白蘆筍主要是經(jīng)過人工培育，軟化栽培的;綠蘆筍是受陽光照射長成的。所以綠蘆筍的營養(yǎng)價值就要比綠蘆筍的高。今天食療養(yǎng)生頻道為您介紹蘆筍的功效與作用。

　　蘆筍所含的成分對多種類型的癌癥都有療效。這主要是由于其所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，這類物質還具有防止癌細胞擴散的功能;而其中所含的成分硒能消除體內產(chǎn)生的各種有害自由基等因子，抑制致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認具有防治癌癥和白血病的功能。

　　1、抗癌

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。

　　2、清熱利尿

　　對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　3、促進胎兒大腦發(fā)育

　　對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　4、食材良藥

　　經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。

　　蘆筍的功效與食療養(yǎng)生的作用還有很多，蘆筍因含有甲基酮類和胺類而略有苦味，因此在烹調前宜先切成段，用水浸泡30分鐘。烹蘆筍一般以炒為佳，如肉絲炒蘆筍、蒜茸炒蘆筍等，既可保持原料色澤不變、易人味的特點，又不致失去原料本身的營養(yǎng)成分。由于鮮筍非常脆嫩，切段、炒制時宜快。

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